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• 以下不易引起亚硝酸盐中毒的是

  • A．苦井水锁斗底塘困静
  • B．不新鲜蔬菜颂丘徒值形桐呆
  • C．腌菜揪兄恳市深穴又
  • D．腐竹雀产洒也
  • E．香肠土再谅冈陈

• 蔬菜在烹调时损失最多的营养素是

  • A．蛋白质灶奔史矮栗
  • B．脂肪扁瓣考球
  • C．维生素C追燥竹
  • D．维生素E协恰锯
  • E．矿物质疼牌学亦祸作决平萝

• 一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到

  • A．10⁶CFU/g士邮寒签
  • B．10⁷CFU/g韵蓄勾吞
  • C．10⁸CFU/g河坛插毕属窑
  • D．10⁹CFU/g真娃
  • E．10¹⁰CFU/g谜旦萄

• 关于我国2型糖尿病的流行病学，下列说法正确的是

  • A．男、女患病比例接近轻歉液惹喊仆唇
  • B．中、老年人高于年轻人货茄奖记风
  • C．体力劳动者高于脑力劳动者嫂厨遣
  • D．富裕地区高于贫困地区旗雕剑
  • E．城市高于农村鞠级

• 关于中密度脂蛋白不正确的是

  • A．是引起动脉硬化的因素拨泄验宾姓抛膊
  • B．正常血液中很低猜软扛控蜘建重
  • C．极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白宰誓枯
  • D．低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白铅剪勇蝇兰候乞慢
  • E．来源于肝脏每惨左页手勿其斤喘

• 肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况

  • A．有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食腊农奶堡剧录避技
  • B．有神经系统症状，血氨浓度略有升高愤疲平鞋偏湖坐封
  • C．有神经系统症状，血氨浓度中度升高肃粥宏旷叔促络锈
  • D．有神经系统症状，血氨浓度明显升高芒伍
  • E．肝性脑病的肝硬化患者匆潜图逼禾芦低痰

• 维生素A最好的食物来源是

  • A．动物肝脏布茧
  • B．谷类社恢灿
  • C．水果肉滩傍体货奋片体
  • D．淡水鱼俗拍艰
  • E．绿色蔬菜鉴催方冲说览

• 下列食谱编制原则及方法错误的是

  • A．肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的即旷染蚂份波
  • B．标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准剪许料漏慨
  • C．米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多背竟病旺乐骡吓尸
  • D．煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏袄贩班友炼掌塘
  • E．蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡懒患唯载伶

• 反映机体缺铁的最灵敏的指标是

  • A．运铁蛋白饱和度姑棵邮
  • B．血清铁蛋白浓度粒转朱坏炉肠溜
  • C．血红蛋白浓度针矮万偏今
  • D．血细胞比容债医端浑勺绵
  • E．游离原卟啉浓度告畜又

• 能影响金属毒物吸收和毒性的是

  • A．维生素C联柄歉陕
  • B．维生素D摔扑桂闷钞
  • C．糖类叫怀
  • D．蛋白质羡求警懂微赔讯
  • E．水巾返时丙涉警唤贱籍