铁的良好来源应包括A．动物血 B．菠菜 C．牛肉 D．动物肝脏 E．鱼肉

动脉粥样硬化的膳食防治措施包括A．限制总能量摄入，限制脂肪和胆固醇摄入 B．提高动物性蛋白的摄入，少吃甜食 C．保证充足的膳食纤维摄入 D．供给充足的维生素和微量元素 E．饮食清淡，少盐和少饮酒，适当多吃保护性食品

维生素A缺乏引起的疾病是A．眼干燥症 B．脂溢性皮炎 C．夜盲症 D．癞皮病 E．角膜软化症

肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些A．缬氨酸 B．甘氨酸 C．异亮氨酸 D．苯丙氨酸 E．丙氨酸

张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。长期食用该膳食，应注意防止出现A．高血压 B．高血糖 C．高血脂 D．高钠 E．高蛋白

张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。长期食用该膳食，应注意补充的维生素为

根据数据库水平和覆盖程度，食物成分数据库可分为A．综合性数据库 B．标准数据库 C．国家数据库 D．地区数据库 E．特定用户数据库

张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的治疗膳食为A．低蛋白膳食 B．低脂肪膳食 C．低盐膳食 D．高纤维膳食 E．高能量高蛋白膳食

鼻是由()组成。A．扁桃体 B．咽 C．外鼻 D．鼻腔 E．鼻旁窦

发酵酒的卫生问题主要是A．甲醇 B．微生物污染 C．黄曲霉毒素 D．二甲基亚硝胺 E．二氧化硫

下列哪些疾病可食用高蛋白膳食A．甲状腺功能亢进 B．烧伤 C．神经性厌食 D．精神抑郁症 E．心力衰竭

1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。进行食品污染调查时，进行污染物调查包括的内容有哪些

我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括A．食品添加剂（含营养强化剂） B．食品新资源及其成分 C．辐照食品 D．食品容器与包装材料、食品工具、设备 E．农药残留、兽药残留、食品工业用微生物

运动员的合理膳食原则包括A．限制碳水化合物摄入 B．注意选择浓缩、体积小的食物 C．食物要多样化 D．保证营养素数量和质量的需要 E．适当增加动物性食物的摄取

维生素A参与的生理功能是A．视网膜内视紫红质的合成 B．调节体液免疫功能 C．体内生物合成的羟化反应 D．调节细胞免疫功能 E．细胞生长和分化

慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则A．高蛋白 B．高脂肪 C．低脂肪 D．高糖类 E．低钠

在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为

在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。该大豆分离蛋白的PER值为

陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了溶出限量的有害物质包括A．铅 B．汞 C．镉 D．砷 E．铬

妊娠期应补充一定量的动物肝、血、瘦肉等食物，必要时可在医生指导下加服铁剂，其原因是A．母体血浆容积增加 B．母体常有生理性贫血 C．母体需储备铁 D．胎儿肝脏内需储备铁 E．预防早产及低出生体重

在我国，用“当量”来表示膳食参考摄入量的维生素是A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．烟酸 E．叶酸

使用()制剂是佝偻病最主要的治疗措施。A．钙 B．锌 C．维生素D D．维生素A E．硒

以下属于医院基本膳食的是A．普食 B．流食 C．试验膳食 D．代谢膳食 E．治疗膳食

对于苯的代谢解毒，脂肪的影响是促进苯A．吸收 B．生物转运 C．分解 D．排泄 E．体内蓄积

膜浓缩的种类有A．微滤 B．网滤 C．布滤 D．超滤 E．电渗析

1型糖尿病与2型糖尿病的区别，下列表述正确的有A．1型发病隐匿 B．2型初期大多症状明显 C．1型大多症状明显 D．2型占总发病人群的多数 E．1型占总发病人群的多数

下列关于营养相关疾病说法正确的是A．体力活动缺乏是2型糖尿病的行为危险因素之一 B．痛风没有家族性发病倾向 C．降低癌症危险性的主要方法包括避免使用烟草、摄入适宜的膳食、限制接触致癌物 D．中心性肥胖与癌症危险性增加密切相关 E．糖尿病还可引起周围神经病变，影响运动及感觉功能

关于膳食纤维下列说法正确的是A．柑橘、苹果、香蕉、含有较多β－糖原 B．甜菜、豌豆含有较多果胶 C．膳食纤维都是天然的 D．植物性食物含有较多的膳食纤维

在吸烟与肺癌关系的病例对照研究中发现，随着所选对照组年龄不同，计算得到的OR值有很大差异下列控制偏倚的方法中，不能控制上述偏倚的是

1996年共发生200例某病病人，在1996年年初已知有800例病人，年内因该病死亡40例，年中人口数1000万，如果该病的发生和因该病死亡的事件均匀分布在全年中。1996年期间，该病的患病率（1/10万）