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• 食用河豚鱼发生食物中毒的原因是

  • A．河豚鱼含有的组胺茂真伪仔优筹
  • B．河豚鱼含有的毒素鉴帅荡膝验恩
  • C．河豚鱼中有毒金属实胞旺尿郎姓庸载粘
  • D．河豚鱼腐败变质纵统溪颤拿
  • E．河豚鱼受到有毒物质污染犁坝肿彩燕

• 牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括

  • A．过氧化物酶帘茫四游赌剂
  • B．ATP约甚仍哀椅亲巨缩兼
  • C．过氧化氢执福逼满恒
  • D．硫氰酸盐麻富灾够辜秀帝
  • E．溶菌酶祥死

• 人的呼吸肌群主要由()组成。

  • A．膈肌沿佩耽投裂吴喉
  • B．肋间肌茶羽水惨般亏
  • C．腹肌真料谷影
  • D．肺铺龟盆茧
  • E．呼吸道桥旦中扔

• 下列一般不单独作为判定肥胖标准的方法是

  • A．体重法田留谢甘旁
  • B．身高标准体重法旷催莫打隐救症塔革
  • C．腰围和腰臀比热归
  • D．皮褶厚度法冠体怜揪喜陵
  • E．体质指数法挥盐盾检灵

• 关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是

  • A．大豆蛋白通常和谷类蛋白互补缎疯
  • B．适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价先易狱依直霸
  • C．蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率靠树阻胜
  • D．为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用催摄亏悉皆
  • E．肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足座纹井研芽奖范

• 根据数据库水平和覆盖程度，食物成分数据库可分为

  • A．综合性数据库门购催氏努谁实
  • B．标准数据库妙欠研
  • C．国家数据库掠屯酱失衫称
  • D．地区数据库段是陪拆轨虫喊
  • E．特定用户数据库围温哄刑谷文搏混

• 烹调过程中可能产生的有害物质有

  • A．油脂热聚合物或过氧化产物式碎
  • B．丙烯醛妻借貌挎
  • C．致癌物质伤迎邮吃张锻质灾
  • D．汞好府时
  • E．苯并(a)芘乳归蚕考暗虏

• 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

  • A．抗生物素东皮
  • B．抗胰蛋白酶鹿嘉近裳堤建姐
  • C．卵黄高磷蛋白蜂且贼隙乔
  • D．磷脂哪贞屠疲两每搏陪踪
  • E．胆固醇摄娱色厉编将

• 不属于肠内营养制剂的是

  • A．要素膳音炉救
  • B．蛋白质组件超劈停厌慎返唤
  • C．脂肪乳剂稍简激政故巩
  • D．匀浆膳杆雁栏集
  • E．先天性氨基酸代谢缺陷症专用膳互愧梦清暑驻

• 下列含维生素C最多的蔬菜是

  • A．大白菜挡树撒馅限题扎
  • B．油菜漏供威
  • C．柿子椒赤团旺专裕披蹈瑞娱
  • D．大萝卜析创样归葱蝴
  • E．黄瓜筋城白汪询鬼殿存