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• 使黄曲霉毒素发生裂解的温度是

  • A．100℃纽尊超画拆
  • B．280℃僻返芦世雪悼磁
  • C．180℃亦旗皂猾浴
  • D．120℃炒斩肤罐掩涛修龙药
  • E．160℃甘新民宾飘曲串

• 按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求

  • A．≥5%蛋洪凡青煎蛋贫
  • B．≤5%絮谎递附犯毅倍驶
  • C．≥3%埋白骆桂商边勿
  • D．3%～5%午狮我溪蛇脸
  • E．2%～3%弹药栽销粒美芒

• 在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，需要通过人群的膳食调查，了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定的是

  • A．最大无作用剂量字毁洞踏屿伶螺竿
  • B．人体每日容许摄入量物净广尸轨
  • C．总膳食中的容许含量园枝都
  • D．每种食物中的最大容许量孤芹阻梦
  • E．食品中有毒物质限量食衣厨升泽磨御

• 变形杆菌食物中毒常见中毒食品为

  • A．动物性食品、凉拌菜、水产品晨弊港哭奶史怠旁六
  • B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品沈接染冶伶绝矮
  • C．海产品、受海产品污染的咸菜适视涛碑挡兽仇
  • D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱渐属方愁锹撤在陡
  • E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类亩跃思张团赤夕医滩

• 乳母长期营养不良，乳汁中成分含量改变较显著的是

  • A．铁删芝扇灵
  • B．钙闭擦狼宪
  • C．维生素D茫斑秤昂似垃
  • D．乳糖抢校发漆
  • E．蛋白质宴凑由

• 血红素铁是指

  • A．以Fe（OH）络合物形式存在的铁题亩掏泄身但纷振
  • B．与蛋白质结合的铁年军瓜疼麻寺走
  • C．与有机酸结合的铁滴码
  • D．与卟啉结合的铁人功许淋回存煌哗
  • E．血清铁腐草

• 食物中毒是由于进食了下列哪种食物所引起的

  • A．有毒食物刊狠赞追
  • B．腐败变质的食物娃煌抵
  • C．正常数量可食状态的有毒食物驾造
  • D．动物性食物这域亏
  • E．植物性食物望拦比康踢仙寻缠贴

• 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是

  • A．谷蛋白+白蛋白钥降诵袋壳
  • B．白蛋白+醇溶蛋白钟雷乎隆被财
  • C．球蛋白+白蛋白制袜他底鉴摘
  • D．醇溶蛋白+谷蛋白楚稠鞋市双
  • E．以上都不是括交辅晃蚕揪翻捧远

• C_18:0是

  • A．单不饱和脂肪酸漫驳缺蜓
  • B．多不饱和脂肪酸谋敌盯赴昏辰照裙
  • C．饱和脂肪酸鱼牺糕敢桃抗
  • D．类脂巡早
  • E．反式脂肪酸规类孝至

• 与神经管畸形发生发展有关的维生素

  • A．叶酸症额梨韵岛城
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  • C．维生素B₆肃董典朝客欢竖百魔
  • D．硫胺素和旱王
  • E．尼克酸组晌苏拴显茧开