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  • D．甲胺磷侍非有牺
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• 下列天然香料中抗氧化活性最强的是

  • A．桂皮核搭抱奥侧咳
  • B．大料器杯朴斧
  • C．花椒绝么
  • D．桂丁避退舌艇择巡恐兄列
  • E．草果药滤粪窄社缎筋消碎

• 黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者

  • A．毒性较弱柄殿克堡羽揭
  • B．没有致癌性希庸蕉师毒售种茅
  • C．毒性较强并有致癌性撤饶
  • D．具有致突变性碍臣腹范略
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• 能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是

  • A．赭曲霉毒素A毁攀饿统岁
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  • C．玉米赤霉烯酮垫甲
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  • E．展青霉毒素印材奸

• 具有阻断亚硝基化作用是

  • A．维生素A辅夕段
  • B．维生素K戴火巴衰齿昌
  • C．维生素C守邻熄葵制呈帽
  • D．维生素B₁₂词盟搜烦侦遇
  • E．维生素pp直稍乒束商

• 品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物

  • A．二甲基亚硝胺想龟沈寺谈
  • B．多环芳烃烫躁哪临嘱
  • C．河豚毒素学尼疏省拌邪赖到
  • D．黄曲霉素撑侧馆
  • E．大肠杆菌堂乓

• 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是

  • A．柠檬黄饼轮
  • B．日落黄春岂欲肉长厨胳焰户
  • C．奶油黄柱扎疲袋爆效
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• 某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素

  • A．用热水清洗原料酸钥
  • B．挑选出霉变的颗粒是唤滨勇扣识
  • C．水化处理岔杏
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• 某些品种具有一定雌激素活性的农药是

  • A．有机磷彼晕秆锄
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• 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g/kg）分别为

  • A．1.5，0.5氏咬放坊枪蝴暂
  • B．1.0，0.1吨退深集抓弊辞
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