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• 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu/g）可达到

  • A．100捡接翼
  • B．10₅才观朱旦察荒办够
  • C．10₈洞论投缝伪
  • D．10₁₀隆胸
  • E．10₁₅泰禾谱扑残繁

• 某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅残留率高，而且还检出国家禁止在蔬菜、水果上使用的农药种类，这种农药是

  • A．敌敌畏裁坦电
  • B．乐果隶屈惰雄尘
  • C．马拉硫磷肉熔少绳
  • D．甲胺磷碰饥梳棕离戒
  • E．敌百虫险勒侄劳

• B（a）P含量较高的食品是

  • A．奶酪捷怀床
  • B．油脂类统币脊排归辅
  • C．熏制食品屡号骗膏拔浴晃速
  • D．脱水蔬菜圣预
  • E．咖啡肉亡膜醒徒框挤

• 超高温瞬时杀菌通常适合的食品是

  • A．罐头类你仅弓馋途扰帮
  • B．牛奶民美
  • C．干果类骂驱钓兔只
  • D．酱类袖馋音种糠薄呈葵避
  • E．肉制品类芝坐悦

• 某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食，这种情况很容易造成粮食受到下列哪种污染物的污染

  • A．杂环胺逃误榆
  • B． 二噁英辫写汉榜慎绩木嫩
  • C． 氯丙醇循砖羞佩恼盼
  • D． B(a)P消描
  • E． 丙烯酰胺颜麦艘

• 当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是

  • A．叶酸软森
  • B．维生素B₁撞显匹庭轮丢
  • C．维生素pp摩衔
  • D．类胡萝卜素邀陪魔梨倡
  • E．维生素B₆岁疤

• 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题铵盐法生产的焦糖可含有

  • A．氯丙醇肤仿教灾热斯裤雹
  • B．4-甲基咪唑售从婶借宋
  • C．丙烯酰胺居尊秘枪赴冈松甜
  • D．亚硝胺司扬紫其祥宵想
  • E．亚硝酰胺侨蹈弹萝罢霞鞋舒

• 发生与B（a）P关系较密切的人类肿瘤是

  • A．前列腺癌冷鸭嘱魄美
  • B．甲状腺癌次许
  • C．胰腺癌匪找担严
  • D．胃癌蝴寻及内
  • E．骨癌士蛋翅租屯边鹅纪

• 应用生物技术获得的色素是

  • A．胭脂红仔馒导
  • B．甜菜红取功催
  • C．辣椒红素为废腥
  • D．新红锈败厂姥鄙毙战
  • E．红曲米柔贡说

• 食品中多环芳烃的主要来源是

  • A．环境污染席己仆欣井摊揉
  • B．食品中微生物在一定条件下合成改晌除铁蜂泡
  • C．食品在烘烤或熏制时的直接污染惕头受纺毒砖葛吞
  • D．在柏油路上晒粮食使粮食受到污染兄旦争锻值瓦蕉贱武
  • E．高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成执洞纸菜亮擦屡孩排