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• 高温短时间巴氏消毒是

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• 对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理措施是

  • A．冷冻后作工业用更静
  • B． 高温处理后出厂星泪意局款远
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  • D． 经后熟过程后可食用造不
  • E． 就地销毁琴俯

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• 某地发生一起假酒案，造成1614人中毒，双目失明者12人，经查发现假酒中含有高浓度的、损害视神经的有毒物质，这种有毒物质是

  • A．甲酸侧掌研势徒在
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  • D．氢氰酸扰集酬
  • E．甲醇肉空

• 平酸腐败主要表现为

  • A．罐头内容物酸度降低而外观正常傻支官滴
  • B．罐头内容物酸度降低并发生胖听纠听
  • C．罐头内容物酸度不变而发生胖听几疆跟突稳协掌
  • D．罐头内容物酸度增加并发生胖听建顽
  • E．罐头内容物酸度增加而外观完全正常场杀桌众

• 有文献报道婴儿肉毒中毒时，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种

  • A．蔗糖示检塌抢异宜听忽归
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• 脂肪酸败最早期的改变是

  • A．酸度升高慕到紫遍
  • B．羰基价升高电崖惊快宋穗扯
  • C．过氧化值升高乌宅璃竖藏逝赞
  • D．皂化价升高厦吃昌屡
  • E．比重增加阻宋窃没扣咏禽牵

• 按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应

  • A．≥2.5％番刊哄嫁
  • B．≥2.9％该翠箭解拾轿
  • C．≥3.1％牲哪
  • D．≥3.3％森偷
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• 商业灭菌是指

  • A．牛奶的杀菌谢德吼炒
  • B．啤酒的杀菌上蹈弟
  • C．酱油的杀菌绍莫盯
  • D．葡萄酒的杀菌副丝糕阅斑糕现储让
  • E．罐头食品的杀菌闯洲

• 罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物

  • A．假单胞杆菌阴派盾肝顽
  • B．肉毒梭菌堤栗蚀蛋
  • C．变形杆菌敏胁豪衣着盐援骗倘
  • D．葡萄球菌帅门避律桐箩腐
  • E．大肠杆菌热锄辆男兔