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• 膳食纤维是

  • A．可消化吸收的多糖尤宣伶园麦清族怨刃
  • B．可消化吸收的寡糖戴暖萄容尊冶
  • C．不被消化吸收的寡糖车怎熔筑汁辨途店
  • D．不被消化吸收的多糖通改匆较妥丈蛾灯
  • E．单糖类物质凝巩液距菊纱

• 葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除

  • A．可以在7.5%的盐水中大量生长沙迟肌谋普绿型纸
  • B．低温下可以维持数月呀贤冻求
  • C．耐热性很强，加热不易破坏据贤铁硬
  • D．不受胰蛋白酶的破坏蜡夸隆止
  • E．以上都是未前

• 膳食纤维的最好来源

  • A．粮谷类约承命防翅确辣造
  • B．蔬菜、水果类鹊镰旦
  • C．奶类秀原臣艘哭跪感送得
  • D．豆类笋小松
  • E．蛋类阁赞

• 经过检测，某食物每百克视黄醇当量为310ug，能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。
  营养素密度为

  • A．5.373×10^-3安呢牙
  • B．0.2219族低损混
  • C．0.3875其咳溪蔽竟扬桃觉
  • D．0.5373刺息耗钱勺筑魂访姐
  • E．2.5806仓臂

• 巴氏消毒法多用于下列哪种食品

  • A．鲜奶碍俘靠碍扣行主离想
  • B．肉类鹊他诊茂拦于审尤
  • C．鱼类桐欣
  • D．罐头报殊
  • E．食用油腔俊坊仁痛扰扒欲助

• 具有促进油脂氧化作用的营养素

  • A．维生素B₁休喷株授肢厉绳果芒
  • B．铁肿移氏额勉五秧
  • C．碘惕伶
  • D．维生素E微行循层溜
  • E．维生素C乌唇沉冰擦宣惰贱踩

• 下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是

  • A．熏鱼选妄追坑膀重愚
  • B．叉烧肉唱用先卡准
  • C．蜜饯泉漫
  • D．火腿波梯爱她伟贺咬咳同
  • E．奶粉灵饥瓜持壶溜凶

• 1g脂肪产生能量为

  • A．36.7kJ枣倡梳
  • B．4kcal宿刮
  • C．6kcal棉疆爸第息绑
  • D．37.6kJ届酷迹每况暑呈揭
  • E．4.184J周演振役

• 高温环境人群对营养的要求，不包括

  • A．能量摄入增加疑无疾熄育
  • B．蛋白质质优量足防耗拘踩链
  • C．提高脂肪摄入量葱色
  • D．适当补充钠、钾稻镰
  • E．水溶性维生素需要量增加燕扇亭义呀臣抗

• 大豆的最限氨基酸是

  • A．色氨酸邮查输帐剩歪再诵饥
  • B．组氨酸炒显甩掩促感认赌昏
  • C．赖氨酸亿祖渡
  • D．酪氨酸埋量会桑
  • E．蛋氨酸帝渡蛋辣