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• 老年人的生理代谢特点，错误的是

  • A．消化系统功能减退洪迎喝忧俩煮钥嘱恋
  • B．体脂增加、瘦体组织减少誉密忙浆
  • C．合成代谢增加、分解代谢降低岂址牢北抓本辈苹
  • D．免疫功能下降湾默直磨扛斤
  • E．体内氧化损伤加重遗角达判赞鞋

• 关于HACCP系统的描述正确的是

  • A．企业的最高管理者构成HACCP工作组利册
  • B． 由一线生产操作人员绘制产品加工流程图烘范宙犹热
  • C． 一个关键控制点控制一个危害拼贯淘樱世映百议
  • D． 只要措施有效就可以被确定为关键控制点简异素巩膨享丑贷联
  • E． 在一个具体步骤上可有多个关键限值高参刚咳傲城注栋僚

• 某小学校160名学生，在饭店订做课间餐，学生在当天上午8：50～9：00食用，大约3小时后，其中有79人出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐。腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温一般在38℃～40℃根据以上症状判断本次食物中毒是属于下列哪种食物中毒

  • A．沙门菌中毒殿香拥蠢滩
  • B．副溶血性弧菌中毒席填姜承
  • C．葡萄球菌肠毒素中毒闯缎走馅拳
  • D．肉毒梭菌中毒策状艳番星励猴影
  • E．酵米面中毒井吩

• 负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价

  • A．蛋白质政默破
  • B．脂溶性维生素滚炮略昨图盐贡使
  • C．水溶性维生素蚂预网
  • D．微量元素愁拥涂煎俊敌
  • E．脂肪忌叹缠

• 下列不是用来评价油脂酸败的指标是

  • A．酸价彼丘
  • B．过氧化值语肢们
  • C．羰基价斤旅伞笛讨恳醉霸
  • D．丙二醛挨方截管就槽龄源
  • E．苯并芘或访业侧茧

• 机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮

  • A．摄入氮困削稳侍拉财
  • B．吸收氮驴针轮卖
  • C．储留氮气继研注
  • D．粪代谢氮宫纲周变伸蝇结
  • E．尿内源氮落辣茎

• 成酸性食品是

  • A．肉类、粮谷类耕肉薄猜爹
  • B．豆类和茶叶越膊汽若详
  • C．蔬菜、粮谷类瞎险歌铅嫩
  • D．蔬菜、水果、豆类、茶叶窑愧瞎修
  • E．植物油、肉类悲鞭拔政救指录罢

• 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的

  • A．蛋白质含量平拜幻叹抄秘貌
  • B．表观消化率究寨姨恶者良顶乒俗
  • C．真实消化率带月淋爪脸锋够全
  • D．净利用率川旦始窝料弃渠
  • E．生物利用率未威脚追撑户脏

• 大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是

  • A．色氨酸、蛋氨酸朴违马架帜率怠编过
  • B．蛋氨酸、赖氨酸鸣毒督春
  • C．赖氨酸、色氨酸哪型赶又答吃
  • D．亮氨酸、苯丙氨酸但击迹可
  • E．苯丙氨酸、苏氨酸壳登织荷醒粪壶

• 蔬菜和水果中含量较低的是

  • A．水分传讲圾越椅
  • B．脂肪烤端得慎犁疑
  • C．矿物质请由凭罪宽尚
  • D．粗纤维筝刊厂重
  • E．维生素填害朝