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  • A．家庭自制的发酵食品锋洪行脆眉
  • B．海产品及盐制食品昌周弓混获管
  • C．肉类及肉类制品忆课袜殊堵
  • D．奶类及奶制品闸交凤
  • E．淀粉类食物售枣暗旅拴层校

• 黄曲霉毒素污染最重的食品是

  • A．奶类蛮顶稀壳倍贡尝赴
  • B．畜禽肉类钟拼鉴渣遮金侵咐
  • C．粮油及制品剃归
  • D．水产品访输
  • E．蔬菜类艰蚀绳其

• 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和

  • A．半致病性微生物蜜决彻继皂尿弯
  • B．相对致病性微生物瘦渔躺亭界子
  • C．间接致病性微生物伙筋益午叨饺元
  • D．弱致病性微生物侄臂
  • E．微致病性微生物熟黎伤吞穗勺恳布

• 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病

  • A．汞扔碍辣忙牢
  • B．铅锡奶驳
  • C．砷造炸迎
  • D．镉钳卫寿
  • E．氟男累模

• 下列不属于必需脂肪酸生理功能的是

  • A．为合成前列腺素所必需凭娇继栏比
  • B．参与磷脂合成纤彼
  • C．降低血胆固醇和甘油三酯刀挺帽
  • D．构成线粒体和生物膜的成分舍店澡陆
  • E．参与离子转运棉裙忌

• 典型大肠杆菌是指哪种细菌

  • A．大肠菌群许宏熟挤
  • B．埃希菌群多辆筐
  • C．柠檬酸菌属属书薪脉
  • D．肠杆菌属轻棚堵牲
  • E．乳杆菌属许叛

• 关于蛋白质的特点，错误的是

  • A．是人体组织的构成成分云殃钞却民勺
  • B．供给能量卫睡臂淋毫赖辞邮
  • C．是由碳、氢、氧组成胀顷杀出息块攻尽吹
  • D．是构成体内各种重要的生理活性物质畜辽性央瓦丘张泪妇
  • E．体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中庸及透田延

• 食品腐败变质最终结果是

  • A．TVBN升高二姜十众
  • B．二甲胺降低萌饿氧猪碰建斧
  • C．食品营养价值降低项寸犬显背消
  • D．酸度升高剖辉哭
  • E．皂化价降低吼直浅缓

• 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为

  • A．5.85典这晚诗搜解汉
  • B．6.05丙现巾图墨
  • C．6.25价姐
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• 必要氮损失不包括

  • A．粪代谢氮伙形摩丘
  • B．尿内源氮答辨摆
  • C．皮肤中排出的氮唤舌邀择额恐述
  • D．毛发及其他途径排出的氮惨跳头展沾
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