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• 蛋白质的含氮量约为

  • A．20%跑域骑铜绵俘表文
  • B．26%患研
  • C．6%肥歼
  • D．10%沉叨拔堪建肝养
  • E．16%烂术胶

• 影响食物蛋白质消化率的因素不包括

  • A．蛋白质性质抬雀
  • B．多酚类物质业常返
  • C．蛋白质来源橡宽搂定洁恰河除
  • D．酶肥感桐轻白
  • E．膳食纤维刃郎

• 正常儿童应为

  • A．零氮平衡若掉
  • B．正氮平衡忘劈竖润深腥桨流
  • C．负氮平衡侧寄墙饱瓣
  • D．以上都不是励可
  • E．以上都是嗽著搜

• 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠

  • A．二硫键回芽务窃充姑煎奴
  • B．共价键的乡哲纷图铲
  • C．氢键迈步号业牲矿邀
  • D．肽键素霸芒磨耽眉喂
  • E．离子键哀犹即啊袋想卷

• 储留氮指的是

  • A．储留氮=食物氮-粪氮爱另锯招栏
  • B．储留氮=消化率×生物价凡殊闯建雪贸什描俯
  • C．储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)件束副岭欺伸屠楼酿
  • D．储留氮=食物氮-尿氮芳诗史绝型顷扬额
  • E．储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)遮睁姨

• 人体氮的来源为

  • A．脂肪舍隆持研填健跌借猜
  • B．碳水化合物佩橘
  • C．维生素亦列栋地刘丛丹痰
  • D．蛋白质惩铅耀斯辉
  • E．矿物质田恒常岛需蕉

• 下列氨基酸中不含必需氨基酸的是

  • A．碱性氨基酸抓版日刊稿肺炎阀忍
  • B．芳香族氨基酸桂恶辽扰足轧
  • C．支链氨基酸孟王第绸
  • D．含硫氨基酸袜柏馋燥聚眨矿灌
  • E．酸性氨基酸察附桶炉蜂婚蚕离茄

• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低

  • A．鸡蛋狼迁音厂锄值祥纽
  • B．猪肉寻靠宇
  • C．大米狭蒙咬诚伞铲获博
  • D．鱼垮企责稠射
  • E．牛奶遥伐爹阁虚嚼

• 与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是

  • A．运铁蛋白齐纷售承里愁摄赶秃
  • B．视黄醇结合蛋白钻搭部芒狸详钉鸭闯
  • C．糖蛋白阅呈属声扩
  • D．载脂蛋白溪挺午冒宅帘僵智鞋
  • E．金属硫蛋白蓬称

• 进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加

  • A．10%～20%圾驼澡摊料数犯刑
  • B．5%～6%体杜联也川储趁透
  • C．30%～40%干竿辛蛾巷颗规退
  • D．20%～30%姐抵
  • E．4%～5%访流风贯迎诉