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• 某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图，即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是

  • A．净乳昏明军
  • B．杀菌纹袖幻干恼
  • C．发酵凝乳慨趣私息衫浸依
  • D．压榨细音棵传李
  • E．涂膜苍暮皇嫂

• 0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量

  • A．亮氨酸恋柴
  • B．色氨酸淹葱
  • C．赖氨酸素与赏慰悄
  • D．组氨酸薄绩症杨泼苍肿
  • E．精氨酸虑支器

• 对动物内脏的化学组成叙述正确的是

  • A．蛋白质含量较高炼叶婚体裹
  • B． 胆固醇含量较高拒辆香竟娘细寄逢樱
  • C． 无机盐含量较少如葡漏苗
  • D． 维生素含量较少太疗赤火吵珠雅绑
  • E． 碳水化合物含量较高益绑风麻驴皆

• 下列对膳食纤维描述错误的是

  • A．可降低胆固醇轰煌识
  • B．具有通便防癌的作用费载维论忌整苗喂
  • C．可降低餐后血糖煌盼团右再幸
  • D．具有结合阳离子的作用虹森层穿含牛乓
  • E．供给能量家棍

• 我国食品中的AFB₁允许量规定其他粮食、豆类、发酵食品

  • A．≤10μg/kg肃导
  • B．≤20μg/kg波罪印精九绑柴亮耽
  • C．≤5μg/kg御跑斗看休启朋眉
  • D．≤15μg/kg锦餐糖编浑困骗
  • E．不得检出剂挂雹劳竭充

• 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为

  • A．动物性食品、凉拌菜、水产品骡耗鸟
  • B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品效盼症凭两冤
  • C．海产品、受海产品污染的咸菜毛眠
  • D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱隙厘
  • E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类泄阳尖

• 红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标

  • A．维生素A梅提俱寸
  • B．维生素B₁俯贺播仆裹费足炭周
  • C．维生素C略检有携些垂桃
  • D．维生素D裳刚宋测亭
  • E．维生素E遥膊旬抖林跪怀奇五

• 体型正常的人要保持适宜体重，应

  • A．减少摄食量尺庭袋咬府畜央
  • B．增加蔬菜摄入量忍钩生染建徐滔
  • C．减少脂肪摄入量忙授
  • D．剧烈运动生旅丘
  • E．食量与体力活动要平衡炒坚幅

• 含维生素A原较高的食物是

  • A．菠菜愤邀璃使逼迹岸
  • B．土豆浊抚碰侧各播拌字
  • C．冬瓜卷液绣株周
  • D．苹果诵浴蛾钞地
  • E．四季豆行绑辩联挎螺给围

• 不传染人的畜病是

  • A．炭疽释冒熟逃暖滚变汉铲
  • B．猪瘟驻饭播盯后胸广盼
  • C．结核健感编没锤吵降臂
  • D．口蹄疫淋织完僚至
  • E．布氏杆菌病醋挨