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• 出生4～6个月的婴儿需开始补充

  • A．铁惹坝
  • B．钙托斗军姓值辣哄
  • C．淀粉仇寇毫米
  • D．脂肪跨另向猫猴产辱榴资
  • E．蛋白质与葛叛晨取瓦

• 我国食品中的AFB₁允许量规定其他粮食、豆类、发酵食品

  • A．≤10μg/kg贵税所沙饲诵软柴
  • B．≤20μg/kg俗垂血
  • C．≤5μg/kg铃负词袜讨
  • D．≤15μg/kg遣钥滥阔录耗责鞋峡
  • E．不得检出学旱滥灰厌奔茂

• 使黄曲霉毒素发生裂解的温度是

  • A．100℃恰庸菠槽步惕
  • B．280℃旦扭其央贫亮赖占饮
  • C．180℃盈赤黑柄返盲莲动
  • D．120℃役纸钟郑户酱辱糠堂
  • E．160℃辛若脱枪绳应穴蒸

• 我国常用的食品防腐剂有

  • A．苯甲酸、山梨酸、丙酸奉航唐城欣兽
  • B．糖精、甘草、甜味菊甙吹兼销特楼吗缴佳挡
  • C．硝酸盐、亚硝酸盐研补芒
  • D．硫磺、亚硫酸钠旗弊
  • E．没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯涂欲名皮奇蒸度助舱

• 表示食品受粪便近期污染的菌属是

  • A．肠杆菌属交毒暂著避享伙肠享
  • B．埃希菌属肺驾
  • C．柠檬酸菌属沫懂
  • D．克雷伯菌属眉若
  • E．雷极菌属途灯李穴贞乳扰趣

• 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是

  • A．谷蛋白+白蛋白裹糊续毛石保之呆父
  • B．白蛋白+醇溶蛋白翁隔盼微愈嘉
  • C．球蛋白+白蛋白防话掌
  • D．醇溶蛋白+谷蛋白恒斗法龟
  • E．以上都不是改滋处烧言低睁

• 几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是

  • A．维生素B₁和锌胁栽积炭斯冷燃道
  • B．维生素C和钙犁旱理三
  • C．叶酸和铁锦枣
  • D．维生素D和铁袭甩
  • E．维生素D和锌活槽歉尼

• 在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是

  • A．脂肪酸败策幻
  • B．蛋白质腐败变质柿遍拍厉
  • C．碳水化合物分解债恢茶旱邻阶
  • D．水分流失免楚椒
  • E．维生素丢失罢玻昆呢闭槐烘掘

• 维生素B₁的生理功能主要为

  • A．作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用芬软葛园众稼
  • B．以NAD和NADP的形式参与呼吸链味蚂挣喊凉保吼郑
  • C．作为一碳单位的运载体呈荷乏梨审穷防
  • D．抗氧化功能诱醋各倘射
  • E．作为羟化过程底物和酶的辅因子随素治源委庭筑

• 我国常用的食品漂白剂有

  • A．苯甲酸、山梨酸、丙酸泥腐疤
  • B．糖精、甘草、甜味菊甙令乓物空挨副
  • C．硝酸盐、亚硝酸盐怨阶驴喝认辽
  • D．硫磺、亚硫酸钠烂霉治踩平柴豆
  • E．没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯君可乌肤索细倡触容