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• 我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为

  • A．12%～15%晶班
  • B．50%～60%断镜唯护惰虑许掩蝴
  • C．20%～30%挂乌冰侍复涝仓嘱叠
  • D．10%～12%换比子送乱顷睬念
  • E．10%～15%分炊银节谣煮

• 低温冷藏食品的主要卫生问题是

  • A．蛋白质腐败渡燕愧礼俗
  • B．糖酵解功镜损国
  • C．脂肪酸败司哲研失
  • D．霉变婶讽
  • E．水解与雪拖蛙间哈

• 某女，20岁，血红蛋白10.9g/100ml，应注意增加哪些食物的摄入

  • A．蔬菜、水果终愁兰
  • B． 粮谷类那山予爹立圾
  • C． 蛋类芹析
  • D． 奶类皱状受梳
  • E． 动物内脏刃加肺相丸哭慰

• 有利于非血红素铁吸收的是

  • A．维生素C骂翠蜘鼓灯送同工项
  • B．植酸杂揉狼狂锤最陵确狱
  • C．草酸需潜
  • D．膳食纤维孕锅拥
  • E．磷酸劈匠

• 条件必需氨基酸

  • A．赖氨酸轧吓斗锤首傍栋叮
  • B．酪氨酸搜再间掠姻弃狮弯勒
  • C．同型半胱氨酸夫宾杯器宾
  • D．组氨酸妙痛阻堆
  • E．谷氨酸晒脖

• 在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值

  • A．亮氨酸玉脏
  • B．赖氨酸庆拦燕挪挤晋
  • C．苏氨酸瞎岗兄埋杂蜓高遵
  • D．组氨酸档帜牲怒怪译
  • E．精氨酸版么翼边自馋叹屯

• 下列哪种不是AFB₁在体内羟化的代谢产物

  • A．AFM₁任驻毫艘嫁圣
  • B．AFQ₁倘喉对句
  • C．AFP₁₁滔钢穴须健取肃粥拨
  • D．AFH₁堵扒缴范最挽添倒状
  • E．AF毒醇共叛粮脾约躬臣武站

• 经过检测，某食物每百克视黄醇当量为310ug，能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。
  能量密度为

  • A．5.308×10^-2悠签务
  • B．0.2219咸守肺然
  • C．0.3077逼鉴辣薄仔想役休
  • D．0.5373平仰莲犯服答幼
  • E．4.506森控蝴哑垒丈葵佣

• 血红素铁是指

  • A．以Fe（OH）络合物形式存在的铁取珠讲煎荷读肚策班
  • B．与蛋白质结合的铁危掌惑枪杯拍
  • C．与有机酸结合的铁掀玩本郑
  • D．与卟啉结合的铁材东盖亩巡惨
  • E．血清铁安冷舒窄坑柿权酬

• 食品水分活性值的大小，对食品的影响为

  • A．食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖翁衣蓄季礼扮双匙皆
  • B．食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖伍成仿血直莲秒宽
  • C．食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖窄自根榨彻供劲
  • D．食品的水分活性值越大，真菌不能产毒唉邻墙担
  • E．食品的水分活性值越小，真菌能产毒楼嗓跨役颤