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• 某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素

  • A．用热水清洗原料俗召贸违总翼
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• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点,下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是

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• 阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪类人群

  • A．苯丙酮酸尿症裹崖而么骤跑冠三
  • B．痛风摄乙卧今劣仔杨阳
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• 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长

  • A．0.9尺南丸负震巾引捡攀
  • B．0.8慰休轮晶房杨枣
  • C．0.7屯仆喉耻疫撕扯谊圣
  • D．0.6吧季
  • E．0.5萍袍

• K值在食品检验中适用于

  • A．肉类腐败伶页昏效困筑念挠女
  • B．蛋类腐败轮堤环削殿牙吃
  • C．奶类腐败迹垃络候它
  • D．豆制品腐败隆怕
  • E．鱼类早期腐败乓誉乔蹲混喘暂刑

• 下列属于防腐剂的是

  • A．亚硝酸钠吃屋沸
  • B．亚硫酸钠浆到凡名灶协帆教漏
  • C．苯甲酸钠宾钉岭
  • D．谷氨酸钠限杯症尸她碍
  • E．糖精钠考治

• 食品中多环芳烃的主要来源是

  • A．环境污染赛诚砖爷益衣扶寻
  • B．食品中微生物在一定条件下合成常然许坡多金侮兄
  • C．食品在烘烤或熏制时的直接污染授候赢词东紧示屿闪
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  • E．高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成售艰爬马盲壮追

• 对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是

  • A．大鼠凶会翁哥
  • B．猴上侦竖索须
  • C．小鼠朝承煌
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  • E．鳟鱼纤粗剃造熔贡块嫌百

• 味精除了有增味作用外，还具有一定的

  • A．防腐作用昏担宋呈
  • B．抗氧化作用质翁涛酸蜻哑肿
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