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• 半干燥食品的Aw值是

  • A．0.10～0.25注券额
  • B．0.30～0.35睡峡仆王姜汽
  • C．0.40～0.45碑削浊个窄软茶婶
  • D．0.50～0.55冶欲库司以偏啊鞋奶
  • E．0.60～0.85醋洞意裁

• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是

  • A．伏马菌素强禁俩
  • B．T-2毒素翻严
  • C．雪腐镰刀菌烯醇样胳陷酬裕痒找
  • D．玉米赤霉烯酮抢辉脚伐
  • E．脱氧雪腐镰刀菌烯醇合入旋缠勇

• 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长

  • A．0.9纤号壶覆壁滤未独
  • B．0.8肝轧
  • C．0.7舞兴稼
  • D．0.6脱遗
  • E．0.5男衫危旧双肝

• 杂环胺含量最高的是

  • A．炖牛排岗敌贞
  • B．炸薯条璃幅
  • C．煮鸡蛋座勤例股阻司歇状
  • D．炸鱼址需械间健
  • E．涮羊肉满很仓欢龟

• 某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素

  • A．用热水清洗原料鞭商让
  • B．挑选出霉变的颗粒贺芬逆吹必歼火
  • C．水化处理摊答臂嗓询勇辛
  • D．碱炼惠案搂废弄侮
  • E．热榨到捎劳

• 杂环胺的活性代谢产物是

  • A．N-甲基化合物样亭近
  • B．N-羟基化合物超按
  • C．N-甲基环氧化物蝶叹喉叨
  • D．N-亚硝基环氧物白伏担豪强锐腥
  • E．N-2，3羟基化合物呜熄又

• 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g/kg）分别为

  • A．1.5，0.5昼魂惕斗担灾亏
  • B．1.0，0.1茂油
  • C．0.5，0.15式轮迹授林供
  • D．0.15，0.15克消宏
  • E．0.1，0.05厉牢

• 下列属于防腐剂的是

  • A．亚硝酸钠次植
  • B．亚硫酸钠绍饼蛾脏羞恩截坛
  • C．苯甲酸钠拢沙忆疯朝洪惹抹
  • D．谷氨酸钠猫伟替知抹融背勺
  • E．糖精钠杠监拆

• 具有迟发性神经毒作用的农药是

  • A．有机磷类膜津退踏唉普胀盈润
  • B．氨基甲酸酯类愁稻垃界
  • C．拟除虫菊酯类代鄙
  • D．有机砷类王遣拉辜牢扁幸薯冒
  • E．有机氯类夸革遍浪驾伏梅诱

• 黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者

  • A．毒性较弱斧从
  • B．没有致癌性孔粱匹还柱
  • C．毒性较强并有致癌性指蝇椅是烧它
  • D．具有致突变性泽接处怨毕景盟
  • E．具有致畸作用悉茎畜畜康