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• 品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物

  • A．二甲基亚硝胺荒简稳创决鱼
  • B．多环芳烃辰盒胶脉肚辜智踩愁
  • C．河豚毒素袜湾宙曲融稿夺狠誉
  • D．黄曲霉素课当备爹魔孙衔砌准
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• 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu/g）可达到

  • A．100扇闪娘剂槐吊受豆辨
  • B．10₅巴辉
  • C．10₈撇技挂纠
  • D．10₁₀掀疼臭阻蛋视静傻积
  • E．10₁₅挂萌香醉讨纱

• 我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为

  • A．16冰像道侧才
  • B．20易欺膨
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  • D．22诸纽师徐鹰滴
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• 主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是

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  • B．丁烯酸内酯医欣葛福杜僚
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  • D．T-2毒素筐程蜜犁主化投
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• 黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者

  • A．毒性较弱拨灾
  • B．没有致癌性陈辱叶班帽挪
  • C．毒性较强并有致癌性乡贴核激鱼姐我芦她
  • D．具有致突变性孟央记顷
  • E．具有致畸作用骆肾聪艺耐宪萌寄败

• 下列天然香料中抗氧化活性最强的是

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  • B．大料喂称级
  • C．花椒肤摩药
  • D．桂丁丸昏印饲俱身街武
  • E．草果药二洗协

• 能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是

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  • B．丁烯酸内酯饰招修腿
  • C．玉米赤霉烯酮审脚增年封姨
  • D．T-2毒素愿宣庭喂悬合栏磁
  • E．展青霉毒素百赚蠢悄知盖茅污

• 半干燥食品的Aw值是

  • A．0.10～0.25慌龄王映煤济
  • B．0.30～0.35移妇
  • C．0.40～0.45测诊之卖薪宿宝注
  • D．0.50～0.55压含述
  • E．0.60～0.85免差驳斜特冰匙

• 下列属于防腐剂的是

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