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• 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g/kg）分别为

  • A．1.5，0.5肥释悲谁演
  • B．1.0，0.1堤剪俱炼
  • C．0.5，0.15蚁蜜杠
  • D．0.15，0.15钢娇
  • E．0.1，0.05心佣胳赠

• K值在食品检验中适用于

  • A．肉类腐败朱混貌
  • B．蛋类腐败宋阿蜻屿字穴膜
  • C．奶类腐败梦革仁膝位仅绪塌军
  • D．豆制品腐败繁用摧
  • E．鱼类早期腐败桑锅什蜂选

• 人体内合成亚硝胺的主要场是

  • A．胃斧伟邻或庭
  • B．口腔淋爽冤联独吐爽好
  • C．膀胱寨凤践唐芒催滔
  • D．肝脏楼迫韵
  • E．肠道。贿躬衫

• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是

  • A．T-2毒素斤剂恶奋介
  • B．丁烯酸内酯次狭勉
  • C．玉米赤霉烯酮朗赏乐悦妖
  • D．二醋酸藨草镰刀菌烯醇舍泉宽廊童轻烈易闭
  • E．脱氧雪腐镰刀菌烯醇绸影围

• 食品腐败变质的程度与特征主要取决于

  • A．食品菌落总数虫损袭鞭
  • B．食品细菌菌相出亭堆钻
  • C．大肠菌群MPN组泡陷驶黄症傲
  • D．霉菌污染度浇煤慈章鹊帖虹佩睬
  • E．致病性菌污染程度牧炉色瞧谈邻研描钞

• 品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物

  • A．二甲基亚硝胺尝砍搏满汇娇咽
  • B．多环芳烃里短深
  • C．河豚毒素办混种矛替辟陈
  • D．黄曲霉素披顶
  • E．大肠杆菌座演杯

• 发生与B（a）P关系较密切的人类肿瘤是

  • A．前列腺癌几星赛松鸣
  • B．甲状腺癌向唇吞等林慈撤积
  • C．胰腺癌琴忧匠
  • D．胃癌挤诸谅纽唇哑
  • E．骨癌芳汤妙启兔粥亏逢下

• 主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是

  • A．伏马菌素剪侨封实
  • B．丁烯酸内酯苍售交上荒怖陷珠
  • C．玉米赤霉烯酮扒变
  • D．T-2毒素镰渐糖泼蒙足
  • E．3-硝基丙酸觉这丹恒己诉

• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是

  • A．T-2毒素骗树晋妖宫卧锁
  • B．伏马菌素境类求踩
  • C．丁烯酸内酯被聚羊猴
  • D．玉米赤霉烯酮粱冤嗽颜敞傻拉号
  • E．脱氧雪腐镰刀菌烯醇番闻旦

• 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题铵盐法生产的焦糖可含有

  • A．氯丙醇铲酿
  • B．4-甲基咪唑蚁败卫
  • C．丙烯酰胺晚蜓茂脑深
  • D．亚硝胺禾网
  • E．亚硝酰胺像前彻盘厅扇纽