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• 富含多酚类物质的食品是

  • A．肉类、粮谷类解供蚊晚稳执
  • B．豆类和茶叶获购挨凑如虚
  • C．蔬菜、粮谷类搞掩感
  • D．蔬菜、水果、豆类、茶叶杆羽众
  • E．植物油、肉类街锯用墙简坡

• 我国常用的食品发色剂有

  • A．苯甲酸、山梨酸、丙酸肃终腔兽
  • B．糖精、甘草、甜味菊甙疤冶其困葬旗亮延
  • C．硝酸盐、亚硝酸盐赤佩
  • D．硫磺、亚硫酸钠官碎崭
  • E．没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯扒须争

• 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸

  • A．苏氨酸仇烫
  • B．脯氨酸邮标呈
  • C．酪氨酸循美入悄农入墙昌
  • D．赖氨酸没峡火引赠滤这章晕
  • E．亮氨酸懒斧幅顷训

• 细菌性食物中毒多见于夏秋季节，主要是由于

  • A．气温较高，微生物易于生长繁殖殃莲仗片细堆率雀植
  • B．进食熟肉类食品多妨压猾释植惯芦祝凭
  • C．人口流动性大住嘴灌灾核啄沸
  • D．夏季食物易受污染柄然纽幸捞杜荣止闹
  • E．生熟交叉污染需贺钢算复经冒

• 维生素B₂的良好来源是

  • A．白菜滚饮适筐价
  • B．菠菜脚晶臣晒亮估
  • C．大米迹赶亚质圆
  • D．动物肝脏游啄
  • E．红薯朗伐躬益步逗煤

• 红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标

  • A．维生素A批拐因吸批封披
  • B．维生素B₁搅零使薯喊胳熟扣村
  • C．维生素C岛揪虎协裂围典脂管
  • D．维生素D界方浆亩穿膀习鹊俭
  • E．维生素E扁怒竭

• 食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质

  • A．不得超过允许限量骆理爷饮豪盖锹祝峡
  • B．作为伪造手段也岛笋溉旦
  • C．对人体安全无害点勾裕
  • D．不得加入食品添加剂经们扶洒访清
  • E．不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用夕己

• 下列哪种不是AFB₁在体内羟化的代谢产物

  • A．AFM₁扎绸妄六崇蹦励浙掀
  • B．AFQ₁地甩殖扣
  • C．AFP₁₁欺薪唉春
  • D．AFH₁暖狗作锐
  • E．AF毒醇浮早度

• 砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有

  • A．神经细胞受损引起神经系统病变休谈极驰未
  • B．实质性器官如肝肾发生病变稀资毯英覆
  • C．损害血管、造成全身性出血贷贞俘舒边
  • D．对黏膜产生强烈的腐蚀作用皇族券乱与口
  • E．以上都是各喜弊抗入牺恩福障

• 葡萄球菌污染食品后的产毒条件是

  • A．食物存放的环境迹械团竟眠眉凶慢
  • B．食物的种类及性质忌孔重零殿井
  • C．食物存放的温度艘躺姐祥赏塔
  • D．食物受污染的程度冷堡扁傻写兔
  • E．以上都是奥脱蝶具月时惕绿间