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• 美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应

  • A．羧基化合物啄午级平
  • B．羟基化合物煤柱服妙
  • C．羰基化合物凤空剧油五盐殃抹
  • D．氨基化合物支鸦勒盏
  • E．烷基化合物叔爱棍

• 某成年男性，30岁，体重65kg，推荐能量摄入量为2400kcal，蛋白质提供的能量占总能量的12%，该成人每日应摄入蛋白质

  • A．65g辜今曲
  • B． 72g判拌水道矛春
  • C． 75g玉依春熄玩比
  • D． 78g段粉趣
  • E． 85g汽抬制需蓬伯阳骤叼

• 含胆固醇较高的食物

  • A．粮谷类霜伤者拼勤脸
  • B．蔬菜、水果类它殖歉笑景叶燥保
  • C．奶类痰例弊
  • D．豆类浴沿恢
  • E．蛋类试却停馅禾讨考欺扬

• RDA的基础是

  • A．生理需要量棚伴腹悲带粪汁珍
  • B．最低需要量禾帝旨趁
  • C．平均需求量进示
  • D．适宜摄入量穴吸囊贪银棕素湖
  • E．可耐受最高摄入量汁勇年践俯

• 具有降低胆固醇作用的营养素是

  • A．维生素B₁澡弦耻臣
  • B．钙兴馒呼锡
  • C．维生素B₂垮蛛躺
  • D．铁乏容君
  • E．维生素C醒呆辆乘材的晋积

• 经过检测，某食物每百克视黄醇当量为310ug，能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。
  能量密度为

  • A．5.308×10^-2入扭拴纸孤
  • B．0.2219玩玩刃羊敏剩绕榜醉
  • C．0.3077肌青阴骡驾肉哥
  • D．0.5373讲赵圾从掠棕说烘络
  • E．4.506疑嫁

• 蔬菜水果中不含有

  • A．维生素A当迎授渴滴邪碌箩
  • B． 硫胺素革枕拆埋荐烤懂湿
  • C． 核黄素骄伴匹锯胳炉元
  • D． 维生素C遵袭崖沾赞喘
  • E． 胡萝卜素鱼窄锯心

• 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性

  • A．胭脂红饼贡楼稀拿末励瑞
  • B．新红填狂黄最电
  • C．赤鲜红九考浓跨更逮沸沃追
  • D．苋菜红弯鞠闲
  • E．亮蓝内隙召

• 王女士，49岁，近期总是感觉心慌、多汗，有时突然颜面潮红，易烦躁、发怒。前去就医，医生除开了一些对症的药物外，还建议她吃某种保健食品。该保健食品可能富含

  • A．类胡萝卜素态章参处
  • B．大豆异黄酮性尤堡篮糖呜谈阻
  • C．大蒜素意止匹孔贤析娃独字
  • D．原花青素降民镰侦
  • E．大豆皂苷厘厦钳

• 下列不是用来评价油脂酸败的指标是

  • A．酸价繁棚金
  • B．过氧化值迹疾微忧拨券
  • C．羰基价招途屯筐场园款盒剑
  • D．丙二醛呜斜光谱初质律罐
  • E．苯并芘迁真西卫件杆遵市草