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• 低温冷藏食品的主要卫生问题是

  • A．蛋白质腐败幼右
  • B．糖酵解协扣例
  • C．脂肪酸败缘枯济绪匪
  • D．霉变例呜挨帖件挤菠蝇汗
  • E．水解飞审化听矮压裁啄

• 引起苦杏仁中毒的毒性物质是

  • A．毒蛋白助忌料泄乙殊恰
  • B．毒氨基酸园呢涌睬市慕身暂
  • C．生物碱致步
  • D．氰苷猜筝顶渣绪嘉馋
  • E．毒肽类揭蜓链盐租剖

• 与基础代谢无关的因素是

  • A．体型蛾况妖
  • B．年龄鸽伯
  • C．体力劳动挡集
  • D．性别漠吨炸属
  • E．气温纷薪

• 下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是

  • A．参与某些神经递质的合成用母议歪郑声涝图激垫
  • B．影响胶原蛋白的合成谱祖坝澡府
  • C．促进铁的吸收利草吞
  • D．促进类固醇的代谢须胶益
  • E．抗氧化作用编资把

• 维生素A的特点不包括

  • A．对酸和碱稳定仗医渴蜘胸驻棉吗秤
  • B． 脂肪酸败可引起严重破坏姨夏染因维
  • C． 摄入过多可引起中毒辉梁逃梯
  • D． 是黄素酶的辅酶成分珠滔锐新侦
  • E． 抗氧化作用脊尿独摸

• 除8种必需氨基酸外，婴儿还包括

  • A．色氨酸膀教幕著关槽八方
  • B．组氨酸原扩摧拣星骆度旷
  • C．赖氨酸潜待
  • D．酪氨酸稍孝垮智舌刺
  • E．蛋氨酸注曲白扒词

• 下列物质中属于多糖的是

  • A．糖原父宁壶梦
  • B．蔗糖君肤
  • C．麦芽糖糟似哲叼叫宽胃挂年
  • D．葡萄糖诸碑辞圆
  • E．寡糖甩狸撇诚什穿

• 维生素C的良好食物来源是

  • A．粮谷类杀古匠石杂
  • B．蔬菜、水果获咱财柔屑铃
  • C．动物性食品唉航惰
  • D．豆类智殿根半配
  • E．植物油嫩献算杰稼博类

• 肉毒梭菌毒素食物中毒的主要症状为

  • A．对称性脑神经受损标驳蹈伞尽
  • B． 上腹部阵发性绞痛牛帮咽仁恨砖碰割
  • C． 败血症、脑膜炎霜都
  • D． 剧烈的腹痛和呕吐红痛衔变千
  • E． 运动神经麻痹旱娃引

• 儿童蛋白质提供热能占总热能

  • A．1%～3%奖索期盼
  • B．10%～12%扎洽
  • C．12%～14%赖荷赚僵孕
  • D．20%～30%湾外石赶困责
  • E．55%～65%承陪民帆疗甲音