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• 食品强化就是

  • A．调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工毕费筝右碌
  • B．调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工月肩灭摘
  • C．调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工惨阿概遗
  • D．调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工露睛利怒单驾玻么息
  • E．调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工圈网沿缓灿疆袭冒桌

• 下列食谱编制原则及方法错误的是

  • A．肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的煎均诞掀逮荷块
  • B．标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准味殖舱禾顶桐殃转莲
  • C．米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多廊键闲枪侧
  • D．煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏惩畏和慈
  • E．蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡剪灾绕讯去闸涌

• 3～6岁小儿的膳食安排错误的是

  • A．食物多样，粗细粮交替植奶页惭赢
  • B．不宜多食刺激性食物狱涌目
  • C．食物应软硬适中税穷呆烫贯反
  • D．荤素菜搭配晚疼症辈
  • E．早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次绳努低蔬穴乞

• 下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是

  • A．《九十年代中国儿童发展规划纲要》毫赞专栽锐
  • B．《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》堪缸
  • C．《中国营养改善行动计划》粱窝
  • D．《特定人群膳食指南》蓝锋江甲朱
  • E．《学生集体用餐卫生监督办法》沉楼锄遵叹

• 在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是

  • A．监测与评价宽圆轿孤劝束该
  • B．制订阶段戚载童狮
  • C．分析需求未植嫁璃证女
  • D．预试验归筝
  • E．形成初稿店烂墓罐价

• 与婴儿生长发育特点不符合的是

  • A．从出生至1周岁内为婴儿期皮两起缝富贡
  • B．婴儿出生体重平均为3000g稀狡腥
  • C．婴儿出生时平均身长为50cm服御
  • D．1周岁时体重可达出生时的1.5倍酬靠涉饿克辆
  • E．1周岁时身长可达出生时的1.5倍蜡爹

• 公共营养监测的主要任务是

  • A．研究营养政策主销劈再削
  • B．研究人群的营养状况与发育状况泊冤聪耐肺舌
  • C．分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势仇智拨用木葬今睛客
  • D．分析社会因素和探讨能采取的社会性措施检稠
  • E．搜集与营养有关的社会经济和农业资料私介捷悠暖

• 在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是

  • A．确保优质蛋白质的供应首搏伴决贯犬特坐
  • B．午餐可用糕点、甜点取代主副食剑将胳丑史
  • C．考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源违猜唉济
  • D．尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mg绞冶桂海
  • E．保证一定量蔬菜和水果的供应旗涌

• 孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是

  • A．钙、磷、铁无又罚行
  • B．钙、铁、镁飞开
  • C．锌、铁、钙裙嘴被破编丢弊启
  • D．铁、铜、钙浊保叶矿前弃翁妹
  • E．硒、碘、钙铅毕

• 下列说法错误的是

  • A．EAR主要用于计划和评估群体的膳食袄亡撇哥物评
  • B．RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标索帅
  • C．AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准俩姜抛级
  • D．UL的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒臂云暖泥机掏
  • E．在大多数情况下，UL包括膳食、强化食品和添加剂等各种来源营养素之和福尽果骆望