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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是

  • A．葡萄糖面商腐同集桨访
  • B．果糖曲揭刚牵朱泳酒
  • C．乳糖纷愧抚
  • D．半乳糖廊被由朝背舍龙
  • E．低聚糖驼邻污躬刘宁剪

• 现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个步骤。现状调查与分析中，关于人群的资料不包括

  • A．生化检查堤找
  • B．营养调查乖限丙享霉牲
  • C．文化情况洋察
  • D．健康状况渐押饲谈跌收们撞窜
  • E．交通运输蜓舍网松带指寺

• 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。典型的临床表现是

  • A．发热38～39℃争周默坡
  • B．腹部绞痛，血水样便砖竞喘写及甲
  • C．肌肉痉挛取雪笛亮
  • D．呼吸困难，腹痛别图院救锯玩
  • E．视物模糊，眼睑下垂、复视等众决垦枕

• 患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。根据中国居民膳食营养素参考摄入量，其在膳食中的推荐摄入量应为

  • A．占总能量的20％～30％言漆洞冷迹
  • B．9623.20kJ/d(2300kcal/d)舍卖赵部恶膀裂
  • C．100mg/d闭宣辣疫
  • D．70g/d上具浇蜂幅
  • E．20mg/d猎芦氏勉包隙洲咬

• 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中，传统使用的RDAS具体相当于

  • A．EAR倦塞包数
  • B．UL炉棍圆
  • C．AI绵舅愚凳轰礼塌探十
  • D．RNI炸景偷颂除
  • E．DRIs盼盐裳秃夸勇

• 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中，UL表示

  • A．适宜摄入量工磨律援逝循立析
  • B．推荐摄入量沿兔
  • C．平均需要量搂亦肿涂忆煌妹
  • D．可耐受最高摄入量勒脖扰删泰盯剪
  • E．平均摄入量节邻捧慧僵评享壶物

• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是

  • A．β-硫代葡萄糖苷决读臣样
  • B．寡苷利煮煤恳块刮蜻缩
  • C．酚糖苷浙遵
  • D．黄酮类染趋困
  • E．低聚糖惕衣糟秃扰巩

• 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中，EAR表示膳食营养素

  • A．参考摄入量肠峡
  • B．平均需要量皂甩滥张
  • C．推荐摄入量虽肩伯撤盘
  • D．适宜摄入量膝押了二析
  • E．平均摄入量窃钳亏桐损卖奋

• 患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。为改善其营养状况，膳食中应多食用

  • A．豆油、花生油颈黎办订啦盾两蓝
  • B．粮谷类妹胁贿
  • C．新鲜蔬菜、水果止敞姻罪今踪重拴
  • D．海带、发菜等软嫂稀睁皱凭
  • E．蛋、奶、肉、大豆等赏肥黎儿视院抽

• 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒毒素主要侵犯的系统是

  • A．消化系统夏赌
  • B．心血管系统党风抱几锈
  • C．神经系统树窄型枣判芳块窝
  • D．肌肉系统迷促稻饱
  • E．呼吸系统蚊勉撒