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• 马铃薯中的毒性成分是

  • A．皂素撕胞裁脂锋惜
  • B．亚麻仁苦苷晒孙馒诵脾刊辟
  • C．龙葵素贼录
  • D．血凝素惜狠暑逗批警票煤雨
  • E．苦杏仁素角雪

• 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到

  • A．80℃以上价剪荣哑皂考君惨要
  • B．70℃以上械召次袍别测卡明
  • C．90℃以上废赤荣境叮拦搏
  • D．100℃以上厉刚遗筹酿
  • E．60℃以上疲丢支晓闲擦欢

• 影响矿物质吸收利用的物质是

  • A．磷酸旺圾缺六归
  • B．蛋白质属洪耻变热
  • C．直链淀粉说暴骂小帆短锤
  • D．果糖誉诱垒驰狡止
  • E．植酸仇川义

• 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4–苯并芘的共同措施是

  • A．加热范匹拆搜
  • B．用氨处理香陪棚饥集我拜糊辱
  • C．活性炭吸附钱旁依
  • D．提取禽泽汁她纺介享从彼
  • E．日晒缠理吧贯气窄锡

• 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强

  • A．13％～14％谋囊菠
  • B．14％～16％眼悉污晌赚抗巧组
  • C．17％～18％寇古赠副
  • D．18％～19％肌搏
  • E．19％～20％蜜灵去胳叹恭研猛

• WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为

  • A．食物强化伴温帐岂倍跪器叹员
  • B．营养宣传膏瞎思叠污
  • C．合理膳食盼达床芳量堤
  • D．合理营养威版骨应惧踪跟时仇
  • E．营养教育臭呈供歉秘乞隙

• 用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

  • A．各餐用膳人数陷耗
  • B．调查开始时库存各类食物的数量拾社声旨
  • C．称量烹调前、后各种食物的生重和熟重类探岁寇制斑舅最
  • D．每日各种食物购入量挑陵
  • E．调查结束时剩余食物数量斜疤稍艺史

• 膳食纤维最好的食物来源是

  • A．蔬菜、水果扭披
  • B．精细粮食建陶恳挡胞
  • C．动物性食物绳鬼
  • D．豆类惠属舌吹誓给悔
  • E．奶类博第

• 下列属于供能营养素的是

  • A．维生素、脂肪、蛋白质扒室想闷
  • B．蛋白质、维生素、矿物质愧罚王浩裤察怕晌
  • C．蛋白质、脂肪、碳水化合物嘱械黄钱倦构晌驻
  • D．矿物质、脂肪、碳水化合物另拨蓝继池
  • E．蛋白质、碳水化合物、维生素嚼捡原伴剥果火扬服

• 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为，红细胞数量增加约为，出现了血液稀释

  • A．30％～40％，10％～15％有监恳睬
  • B．45％～50％，15％～20％回排事猎尺奴雷
  • C．50％～60％，20％～25％断扣榆纹荡糊泻
  • D．60％～70％，25％～30％岩某迷陡款腔设凶且
  • E．80％～90％，25％～30％让菌灭察带称豪失