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• 增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值

  • A．无机盐挨扒岭疏仁桥沾怎纠
  • B． 脂肪凭闹哥肩
  • C． 蛋白质风堪取铅女此快
  • D． B族维生素仍蔽
  • E． 碳水化合物轧句觉炎

• 血红素铁是指

  • A．以Fe（OH）络合物形式存在的铁梦鞠镇佣挎主洁素救
  • B．与蛋白质结合的铁兄焰液翁亏
  • C．与有机酸结合的铁另愁堆活爪叮
  • D．与卟啉结合的铁重矛挡冠屡萌
  • E．血清铁颈勿

• 某小学校160名学生，在饭店订做课间餐，学生在当天上午8：50～9：00食用，大约3小时后，其中有79人出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐。腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温一般在38℃～40℃，其发病可能的原因是

  • A．蛋类被污染滔宙妖曲低么肆关具
  • B． 家畜、家禽肉类被污染继摇昂贺套区
  • C． 奶类被污染剂痛闯零娇
  • D． 熟制品被污染坊辉检浪
  • E． 以上都是怠久娱认淡恼

• 下列表述错误的是

  • A．母乳中含铁量很低确肚孔膜
  • B．母乳中的铁吸收利用率差虹药冲世半
  • C．婴儿出生时体内约含铁280mg溜需矿
  • D．出生4～6月后体内的铁几乎消耗殆尽拼剧羽
  • E．动物食品中铁的吸收率高姜贼彩撇赤锡单评明

• 未经卫生部允许，婴儿及儿童食品

  • A．不得超过允许限量巡哨灯访宙愈摄欺
  • B．作为伪造手段超搞贴穷典怪
  • C．对人体安全无害乒斧
  • D．不得加入食品添加剂仆鞋
  • E．不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用碍雾懒震练

• 关于筛检试验，下列叙述不正确的是

  • A．筛检试验不是诊断试验刃叶丘撒驳跟桑烦式
  • B． 筛检的工作即是将健康人与患者和可疑患者区别开来印帮养向
  • C． 筛检试验要求简便易行、安全经济、可靠有效煮氧雾姥
  • D． 筛检的阳性结果可直接确诊患者鼠悠氏
  • E． 所筛检的疾病的自然史应该是清楚的乘压摔梳秆漏爪呆

• 10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量8.4×10kJ（2000kcal），蛋白质65g，维生素B1 1.0mg，维生素B2 0.5mg，维生素C90mg。
  该男孩可能缺乏的营养素是

  • A．维生素PP仆留兵载淡掩
  • B． 维生素B₁镇镇负钟凑判摇
  • C． 维生素B₂拌垦七厨
  • D． 维生素C芝龄龄共谦式豆报
  • E． 维生素A遥刑肤披统

• 食品营养价值的取决因素

  • A．营养素的种类是否齐全卧漏
  • B．营养素的数量是否充足垒智窝尺潮卵坝似
  • C．营养素的比例是否适宜页妄括死
  • D．食品被人体消化吸收的程度多伐香蛋使解棚票
  • E．以上都包括侨垃

• 营养调查的内容不包括

  • A．实验室生化检查尼枯冰复咽妖畅聋刊
  • B．体格检查揭雄膛悠搁
  • C．膳食调查马晒浸农梅默知毯核
  • D．营养缺乏病临床检查耕嚷
  • E．社会经济状况调查阅钢椒概慧粗纽

• 下列对于成碱性食品，描述错误的是

  • A．一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物杆猪碎订由受未驰赢
  • B．指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物品传公牺轮
  • C．蔬菜类食品属于成碱性食品支污伤择颈
  • D．水果也属于成碱性食品酒玩昌锐乱咳嘉爸
  • E．水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品挺驼姨屡糖庙