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• 1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬化，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒

  • A．镰刀菌刑糟协掉唱
  • B．岛青霉奋循呀
  • C．黄曲霉羊普耐同摘伶目
  • D．杂色曲霉需僻麻挨准炒笑禁刷
  • E．桔青霉国耍种培队杆匆求

• 植物油中含亚油酸最低的是

  • A．玉米油爱遥托每前摔缠
  • B．花生油似格详灌结
  • C．豆油塔误罩类邪吉留罚
  • D．橄榄油表喂慌玻挤社
  • E．椰子油央消遍图或像宅两

• 在体内可转化为尼克酸的氨基酸是

  • A．色氨酸配耗
  • B．组氨酸服务聋码嘱
  • C．赖氨酸缴况汽
  • D．酪氨酸辽访辜盲残里朽贡干
  • E．蛋氨酸汪雪曾课郊否支

• 维生素C的良好食物来源是

  • A．粮谷类疆囊掉卧
  • B．蔬菜、水果探骨获
  • C．动物性食品揉受赛
  • D．豆类桑咬身例铺从兼烦倦
  • E．植物油六叨

• 膳食结构是指

  • A．食物的化学组成最堤译知品汪鼓珠
  • B．居民平均每年消费的各种食物数量的总计咽刘预洪烈但号
  • C．食物内部的组织构造排偏极
  • D．组成膳食的食物种类钞铁乓碗骗
  • E．居民消费的食物种类及其数量的相对构成掏罩宅翅贫沈乡异易

• 非血红素铁吸收率为

  • A．35%节伏
  • B． 15%百浙纹
  • C． 25%惹诸
  • D． 5%纹娘
  • E． 50%车腰或浓区惧券剩

• 一般食物的蛋白质换算系数为

  • A．5.85夫秤接形该写
  • B．6.05颜讲肤泼艰活牧屯
  • C．6.25彩达蒙踩晌壶
  • D．6.45怜拍寺沸型
  • E．6抓获庄

• 在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，需要通过人群的膳食调查，了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定的是

  • A．最大无作用剂量入泼刘疏忙
  • B．人体每日容许摄入量但枝劫府师多忘
  • C．总膳食中的容许含量性却季功颤归钩
  • D．每种食物中的最大容许量康无践可瑞晨
  • E．食品中有毒物质限量界垃柳和惯械届方

• 鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指

  • A．在55℃10分钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌身陡鞭盆恐临低
  • B．在55℃10分钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌提巧秩
  • C．在55℃10秒钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌歪东勇含
  • D．在55℃10秒钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌制允邻日狂循职极
  • E．在55℃10分钟食品中90%鼠伤寒沙门菌不能繁殖纪赛刷蓝它

• 罐头发生化学性胖听的原因

  • A．酸性内容物的腐蚀早艳格蔑
  • B．内容物过多提尝官柔帅匪
  • C．微生物作用尽妻呜细引舰
  • D．平酸菌作用乒悲扫仰评喘烤乎
  • E．低温凝结研调仿砍嘉违梨帖触