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• 下列不属于纯热能食物的是

  • A．蔗糖塘丰直晨耐铜绩
  • B．葡萄糖积携份
  • C．肉类团践完劫远
  • D．白酒膛睡票
  • E．淀粉祝蚕假聚

• 每克蛋白质在体内可产生多少热能

  • A．9kcal散吃炼乙铁疲玩奥贷
  • B．4kcal贞起
  • C．16.81kJ垫悉亩
  • D．15kcal九奖妨液公偷阶旗估
  • E．6kJ申倒轰捏伴式

• 膳食铁的最好来源是

  • A．畜、禽、鱼类肤期层空速腔
  • B．豆类刮虎虽距习塌
  • C．粮谷类习眉世蜂
  • D．蔬菜类尺泄生删
  • E．水果类墙惯晃驶倚

• 人体能量的主要食物来源是

  • A．谷类嫌骨修弟赤斗阻糕击
  • B．肉类劣送体叮渗
  • C．蛋类松捧贫欺祝多析蓝祸
  • D．奶类塑孙捆疯必软班
  • E．豆类趁券包布山

• 某小学校160名学生，在饭店订做课间餐，学生在当天上午8：50～9：00食用，大约3小时后，其中有79人出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐。腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温一般在38℃～40℃根据以上症状判断本次食物中毒是属于下列哪种食物中毒

  • A．沙门菌中毒细梁编酱
  • B．副溶血性弧菌中毒密环译锁敢窝监四
  • C．葡萄球菌肠毒素中毒室万试刷柴败蹈
  • D．肉毒梭菌中毒话拌新兵
  • E．酵米面中毒礼迹守每氏

• AFB₁经羟化后的主要代谢产物是

  • A．AFP₁、AFQ₁、AFH₁起虫棚梯袖
  • B．AFM₁、AFB_1-2，3环氧化物阴卜
  • C．AFB_1-2，3环氧化物孩括幅辉林栗慨誉含
  • D．AFP₁势芳未霸壶抵奏乓
  • E．AFM₁、AFQ₁、AFH₁扩端盈伪致便断

• 下列不是用来评价油脂酸败的指标是

  • A．酸价掩诸挽
  • B．过氧化值另器人针反磨杜世棋
  • C．羰基价影疏膊魔除竹思诗
  • D．丙二醛孔礼过撕育和殊廉吸
  • E．苯并芘固即剥夫段度昏

• 下列属于成碱性食物的是

  • A．蔬菜脏倚掌
  • B．米饭短耐珠吹户冬灾
  • C．面粉篇融
  • D．肉类型位
  • E．食盐旧八休险

• 关于HACCP系统的描述正确的是

  • A．企业的最高管理者构成HACCP工作组丸予吞
  • B． 由一线生产操作人员绘制产品加工流程图息榴链踩
  • C． 一个关键控制点控制一个危害吃鸟摘庸嘉疑汽扶
  • D． 只要措施有效就可以被确定为关键控制点假份常听富
  • E． 在一个具体步骤上可有多个关键限值劣通某

• 1g碳水化合物产生能量为

  • A．36.7kJ滔管裂花版维
  • B．4kcal逃胁匀殿炉派冒
  • C．6kcal堵在惊议储至视
  • D．37.6kJ尺碑佳季标鞭
  • E．4.184J呢小租玻疼