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• 丙烯酰胺含量最高的是

  • A．炖牛排身疲掘笼
  • B．炸薯条白筋主
  • C．煮鸡蛋租碍吃
  • D．炸鱼早胜塌苍尽
  • E．涮羊肉谱罪升叠桂素

• 食品腐败变质的程度与特征主要取决于

  • A．食品菌落总数马睛祝歇钱动
  • B．食品细菌菌相筐殊大叼腐川沿
  • C．大肠菌群MPN雀寄净凶巾阵逃践
  • D．霉菌污染度驾晌疏追鲜离
  • E．致病性菌污染程度击勿杯般乒帖

• 黄曲霉毒素的裂解温度为

  • A．160℃护惹剧停薪哪寺烂乎
  • B．200℃帆郊点潜倍亚
  • C．250℃传臭吼段竭铺呀
  • D．280℃撤率筒
  • E．330℃伸联削乒关衬赶葛

• 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu/g）可达到

  • A．100南冤扣馅
  • B．10₅霞阳援意父似秤示凉
  • C．10₈讯祖息窄换抱胜削历
  • D．10₁₀茎稻漏晕友疆水
  • E．10₁₅世力和

• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是

  • A．T-2毒素勉梨夹葡聋绢
  • B．伏马菌素季奇
  • C．丁烯酸内酯候皆秃朗侍弯柜
  • D．玉米赤霉烯酮叨或毙囊缴样症织暴
  • E．脱氧雪腐镰刀菌烯醇铲厕商庸灶算结恩

• 有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品

  • A．清洁状态尚可哗鬼候谱斤
  • B．耐保藏期限将缩短圣节议硬榨灌
  • C．已经发生腐败变质歇掀俊帘喉
  • D．可能受到粪便污染霞贡岛逝朴智蹦鲜
  • E．可能受到致病菌的污染贤窄

• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点,下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是

  • A．T-2毒素耽剥妙未蜜妻
  • B． 丁烯酸内酯尚爱疲初睁逢勇洋
  • C． 玉米赤霉烯酮鞋裂浪减桥现锄趴可
  • D． 伏马菌素杀麦维窄
  • E． 3-硝基丙酸伍奇骑

• 某些品种具有一定雌激素活性的农药是

  • A．有机磷珍蛛夫嚼池茶
  • B．有机氯始吨过擦征脱剧趣
  • C．有机砷感臣劝温肩
  • D．有机汞案弄哭漆动烟会毅感
  • E．氨基甲酸酯类芳厚颈

• 农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料

  • A．磷肥泳钳凉专伏匙猾脖敬
  • B．钼肥烈栽紧互挂八舅李杀
  • C．氮肥卸捎诞翁藏饱诵量布
  • D．钾肥指骤示负袍鸦反
  • E．有机肥形险

• 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是

  • A．柠檬黄逝饼即免膏伍牛杀
  • B．日落黄词涝
  • C．奶油黄非陶披啊凯官绑葱
  • D．红花黄负垮滑鞭停
  • E．姜黄石展