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• 美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应

  • A．羧基化合物酬引旺痒朴焦
  • B．羟基化合物称矮周示我腹
  • C．羰基化合物敞型鸡筝宿瓦
  • D．氨基化合物宣众跳伍稻
  • E．烷基化合物学份人止秒域承战

• 与先天性脚气病有关的是

  • A．碘炮第粒孩抱
  • B．叶酸运届资猪稼
  • C．维生素A羊鸭
  • D．硫胺素纠锻脑具
  • E．尼克酸华斥窜页妻衬

• 钙的最好食物来源是

  • A．谷类乳乃患
  • B．肉类二杯责幅入庆爹
  • C．蛋类短黑捡境合
  • D．奶类水勾姨
  • E．豆类闸缠蛇

• 一种有毒物质，不具有致畸等特殊毒性，其动物最大无作用剂量为1g/kg体重，该有毒物质通过食物的摄入量占总暴露量的80%，水占20%。人体每日由食物摄入的量不应超过

  • A．32mg拴询
  • B．192mg未芒穿汉档狂故纷
  • C．240mg他盒港贪兽幅限血
  • D．320mg宽辱岗坛剥摩
  • E．480mg树阀携其裤夕趴龄星

• 下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是

  • A．熏鱼品熄幼胃闻嫩掠酿拨
  • B．叉烧肉蒙始帖闸
  • C．蜜饯帐嘉
  • D．火腿遣穴套拾犯醋食粥
  • E．奶粉吓止抚逗多匹薯派

• 在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，通过动物试验才能得出的是

  • A．最大无作用剂量欠缎俱尝宙崇录
  • B．人体每日容许摄入量鲁抚过风鹰肝
  • C．总膳食中的容许含量士律技督笼
  • D．每种食物中的最大容许量测吐筐
  • E．食品中有毒物质限量栋除铜棵

• 膳食纤维的最好来源

  • A．粮谷类泡输吼牲勉奖泥
  • B．蔬菜、水果类释实滚讲
  • C．奶类垒轻辈尊告
  • D．豆类紧誉粘宴血
  • E．蛋类布村罪召奶济偿贪

• 致使食品发生腐败变质的主要微生物是

  • A．细菌诗述问音它欧输粱强
  • B．真菌树艘
  • C．酵母火耻
  • D．病毒译贷
  • E．以上都不是官梅剧谅非称奶蒙朴

• 出生4～6个月的婴儿需开始补充

  • A．铁际铲
  • B．钙赌农贱牺絮顿筛
  • C．淀粉很揪遮恨李罢愚骡卡
  • D．脂肪比昌勇解浩买袄铃
  • E．蛋白质以章

• 最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是

  • A．淀粉含量高购驼馅
  • B．水分含量高偏错解海位法昆冶
  • C．高脂肪丢蹈丢递赢损忍横
  • D．高蛋白晶滩悔狐勾诊概绳槐
  • E．以上都是加矮驳披慌毅分恼