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• 钙的良好的食物来源是

  • A．蔬菜、水果液掉
  • B．乳类及乳制品墨膨念貌
  • C．粮谷类缎违尽葡微手军掀
  • D．蛋类仆荒
  • E．豆类及其制品疯山馅纽

• 弧菌属与黄杆菌属，多见于

  • A．水产品彻筛垦接忧念
  • B．乳制品学僻骄锡讨
  • C．冷冻食品舒盼丹
  • D．肉、鱼和罐头稠踩登
  • E．咸鱼灾纺

• 酵（臭）米面食物中毒的病原物质为

  • A．肠毒素朴年吗旺帝闯
  • B．米酵菌酸前辰抓蝴许
  • C．内毒素臣惭馅脾空虑睁六
  • D．组胺类物质把找粪捞紧诉移类
  • E．外毒素端匙陪

• 在营养学中，矿物质是指

  • A．微量元素佳抖欠旅炊次爹
  • B．宏量元素抬践依屈今威杨定约
  • C．金属元素灿四莲牵央承
  • D．微量元素+宏量元素险恐喊台灶皱虹浪灾
  • E．金属元素+微量元素窑昆晴缺茄凳冈胜

• 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定是评价哪种维生素营养状况的指标

  • A．维生素B₁乓歉
  • B．维生素B₂笑步奋鸡供宅雅叛四
  • C．维生素C飞街议叛惠
  • D．维生素D熟弄方插浩骑枝
  • E．维生素A辰派伙采晃

• 某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。实验期应该为

  • A．7天忌躬猜跳纳节
  • B．14天匙乔
  • C．21天蜂鹅膊附矩堤
  • D．28天灵拥盖
  • E．35天鸣缝忌穿励

• 视黄醇当量是指

  • A．维生素A₁的量伪刺
  • B．维生素A₂的量移谣主
  • C．体内具有维生素A活性物质的总量逼相庙
  • D．β-胡萝卜素的量妈水至析疆累辣咬
  • E．其他维生素A原的量行宽川墓陕绿旱未篇

• 某成年男性，办公室工作，其两餐的能量和部分营养素摄入量见下表：
  
  比较两餐的INQ值，较恰当的结论是

  • A．在总能量相近条件下，两餐的总体营养价值也接近堆建怜床佣
  • B．在总能量相近条件下，餐1的总体营养价值优于餐2震处
  • C．在总能量相近条件下，两餐的INQ值也接近献全紫央白擦
  • D．在总能量相近条件下，餐2的总体营养价值优于餐1晋杏堂尤
  • E．在总能量相近条件下，餐1铁的INQ值高于餐2铁的INQ值俱吹竭映吓愁岸最

• 视黄醇含量最多的食物是

  • A．动物肝脏榨榨头
  • B．蔬菜峡导蛋争
  • C．肉类打薪姜牲
  • D．豆类融姜足谊藏倾面时谁
  • E．粮谷类盯横咬捎侨乱梳郑织

• 河豚毒素在哪种条件下可被破坏

  • A．油炸敢民苹侵咽巡穿
  • B． 冷藏八帆
  • C． 煮沸榜千拳适懂薯
  • D． 日晒盐腌弦访
  • E． 加酸处理。放汉故范