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• 成酸性食品是

  • A．肉类、粮谷类浆件松
  • B．豆类和茶叶而锻舌后衡判风亡
  • C．蔬菜、粮谷类躬林
  • D．蔬菜、水果、豆类、茶叶远谋摊
  • E．植物油、肉类慌仗挎颠既歉鲜

• 葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除

  • A．可以在7.5%的盐水中大量生长藏冶浙
  • B．低温下可以维持数月种迹能翠始凝涛界
  • C．耐热性很强，加热不易破坏慢被棕
  • D．不受胰蛋白酶的破坏宪狭轧疏托民睛渔
  • E．以上都是左积于允

• 猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为

  • A．高温化制或深坑掩埋铸收杀
  • B．只需将病畜急宰烟须
  • C．去除骨肉和内脏，其他部分可食雾线狱建欠偿
  • D．肉尸可经后熟过程食用交卧夕爽龄避看
  • E．肉、内脏、副产品应高温处理鲁动衫歇臂掏啦蒸

• 孕期营养不良可引起先天畸形的营养素是

  • A．维生素A、维生素B₁、叶酸角兽牵薄惨宙案
  • B．维生素A、叶酸、锌现脖
  • C．维生素B₁、叶酸、钙仰乔谱适译
  • D．维生素B₁、叶酸、锌允纵程皱穗甜灭
  • E．维生素A、锌、钙氧肌

• 下列物质中属于多糖的是

  • A．糖原烂监集电缩每
  • B．蔗糖杂出牢辱插稳她
  • C．麦芽糖夕俭啦阿深
  • D．葡萄糖扔漠常课朴跨芽叙躲
  • E．寡糖蝶柏窄蛇嘱导畜店

• 与基础代谢无关的因素是

  • A．体型秘国礼变鹊
  • B．年龄突衰厦树鞠
  • C．体力劳动盈恳轮虹绳迁搅绵
  • D．性别涂性埋泽疆住附面扛
  • E．气温倡钟永卫支

• 孕妇对能量和各种营养素的需要

  • A．孕早期开始增加盼涨斩盼
  • B．孕中期开始增加与派注付止晚腰换
  • C．孕晚期开始增加僻健点希
  • D．与孕前相同霞栗搬孔介架酷猪
  • E．能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加百制虎

• 低酸性罐头典型的平酸菌为

  • A．嗜热脂肪芽孢杆菌取岗事巨赏糠
  • B．嗜热凝结芽孢杆菌到绢篮输屑
  • C．地衣芽孢杆菌没册除
  • D．枯草芽孢杆菌院娘
  • E．蜡样芽孢杆菌骂题援

• 某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是

  • A．甲醇含量过高细尚爱载贵蹄
  • B．异戊醇含量过高僚贱照从
  • C．硝酸含量过高粥筛慎属刘懂哭桶
  • D．氢氰酸含量过高罪宾瞒镜刻愚畅
  • E．N-二甲基亚硝胺含量过高极侮孩舰隆得梁

• 最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是

  • A．淀粉含量高锁予宅遥旋励
  • B．水分含量高蹄椒衣别
  • C．高脂肪吓展书岗
  • D．高蛋白驴枯惧续盲
  • E．以上都是禽缴腿剖