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• 维生素A的特点不包括

  • A．对酸和碱稳定仿预宙性截
  • B． 脂肪酸败可引起严重破坏址吹振陪幻参
  • C． 摄入过多可引起中毒林金邪尼怪妈繁
  • D． 是黄素酶的辅酶成分帝朗块州
  • E． 抗氧化作用御嫌龙胁狗貌溜耽

• 营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为

  • A．0言备
  • B．0.1顶私富
  • C．0.5我仁嫂泄卧宫臂礼既
  • D．0.75唯角排枪浪
  • E．1柱匀爹牲象势

• 两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大

  • A．维生素A中毒星贤塞扒包桐贼
  • B．维生素B₁₂中毒坑旦陡当阴戴抬感
  • C．维生素E中毒汽懒乔荣卜
  • D．维生素K中毒既上乘史景贴趟
  • E．维生素PP中毒露农勒摄仆把

• 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质

  • A．胚悄姜雨
  • B．胚乳羊容滑舟饱
  • C．谷皮师字助双亡
  • D．吸收层洋疆毙立涛仓森比低
  • E．糊粉层够圾助臣溉临圈

• 植物性食物的优质蛋白质来源

  • A．粮谷类验晴能出稳纲
  • B．蔬菜、水果类双皇姓贞森咐辅袭舱
  • C．奶类拔拌猛僚岁或膛
  • D．豆类慨侦毕哥差拐扫从
  • E．蛋类虏快撞技愁晴器筝略

• 我国常用的食品漂白剂有

  • A．苯甲酸、山梨酸、丙酸柏接
  • B．糖精、甘草、甜味菊甙南晨
  • C．硝酸盐、亚硝酸盐口泰火悠命励核慎
  • D．硫磺、亚硫酸钠仰惩
  • E．没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯眼敞薯

• 关于HACCP系统的描述正确的是

  • A．企业的最高管理者构成HACCP工作组诵奉疾马鼓
  • B． 由一线生产操作人员绘制产品加工流程图采态补画
  • C． 一个关键控制点控制一个危害调腔甩术赤
  • D． 只要措施有效就可以被确定为关键控制点偿蓝
  • E． 在一个具体步骤上可有多个关键限值唉即亭吊杠

• 食品添加剂应不影响食品感官性质和原味、对食品营养成分

  • A．不得超过允许限量机另乓轿运胁
  • B．作为伪造手段扯货商震胆们薪
  • C．对人体安全无害盆虚漠
  • D．不得加入食品添加剂仪飘莫帘几佳
  • E．不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用蜂灯神豆烤

• 高温环境人群对营养的要求，不包括

  • A．能量摄入增加超眯已矛其
  • B．蛋白质质优量足乡钟
  • C．提高脂肪摄入量肢滔拢
  • D．适当补充钠、钾探罗到
  • E．水溶性维生素需要量增加弯绢串捧喝影注

• 某中学体检时，发现有少数考生口角有轻度溃疡，怀疑是某种维生素缺乏，为确诊建议进一步检查的项目是

  • A．红细胞转酮醇酶活力雪呢恒钞
  • B．红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数杀锯仔恼
  • C．红细胞溶血试验染皱焰章套七
  • D．2-吡啶酮认落小
  • E．白细胞中维生素B₂宏喊