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• 变形杆菌食物中毒常见中毒食品为

  • A．动物性食品、凉拌菜、水产品富入颠浸
  • B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品慌周甚站仙衔
  • C．海产品、受海产品污染的咸菜尾搂渣垃贸档陵
  • D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱眨愁泛
  • E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类往燥含驳辉成

• 以下疾病属于食物中毒范畴的是

  • A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎甘顶朋歇壳尖锣
  • B．肠道传染病安姥
  • C．特异体质引起的过敏性变态反应变摸布彼屡绑法
  • D．食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎沈录括唇内耀浆
  • E．寄生虫病涝盏爷啄枣吼

• 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为

  • A．羰基价师操涂
  • B．K值锈若待撑
  • C．TVBN酸躲秀力
  • D．过氧化物值蜡逼象忧
  • E．酸价您虑

• 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为

  • A．TVBN掏嗽始盏壳望桶怕
  • B．三甲胺滨增喊平
  • C．K值数盯恢
  • D．过氧化物值鄙邪亡卫箭骑左渣
  • E．碘价瞒精搞恒

• 红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标

  • A．维生素A拾爆皂
  • B．维生素B₁践窜液人仗
  • C．维生素C丘重赔候递支新
  • D．维生素D借服届张喉烧隔栽鸦
  • E．维生素E喊堂旅路尺草脆紧校

• 人体维生素A缺乏

  • A．血红蛋白浓度降低殊形碍属秀因射
  • B．血浆视黄醇结合蛋白浓度降低击肾嗓仿垂问二叙绣
  • C．血浆蛋白质含量下降临牙煤吞喉朴领阵
  • D．红细胞转酮醇酶活力系数>25%劳开致闯扁殿
  • E．红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数>1.2%味甩驻杯咱悉裳

• 条件必需氨基酸

  • A．赖氨酸亩乳
  • B．酪氨酸田歼突望依右
  • C．同型半胱氨酸蚀阔融妻厌顽雄
  • D．组氨酸萄逐久很滤忘坡
  • E．谷氨酸羡蒙秧弟呆

• 动物性食物中的铁是

  • A．血红素铁康牧珠斜拥色喷离陆
  • B．非血红素铁掩践
  • C．血红素铁和非血红素铁火夫匀括预众亚剖木
  • D．功能性铁午绳功澡假叼葬碍宵
  • E．贮存铁论审谣确则醉冰圣妻

• 过量摄入可能导致先天畸形的是

  • A．碘退疆隶客宪虚
  • B．叶酸敏舱逼
  • C．维生素A艳塌遍梅同肆
  • D．硫胺素肃菠岂岁唐懂
  • E．尼克酸逆切垂里稼谣蛾愧偷

• 豆类食物的最限制性氨基酸是

  • A．蛋氨酸钉电隔芹恒仗望拌
  • B． 赖氨酸荷团
  • C． 苏氨酸捞继
  • D． 色氨酸绵廉伴纵童缓相寻
  • E． 亮氨酸台米侨骗