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• 谷类食品淀粉全部集中在

  • A．胚计遣常政稻混事
  • B．胚乳灿泛倾
  • C．谷皮继移钞雁
  • D．全谷粒智艺蔽党值失感扣
  • E．糊粉层笨逼圾

• 使黄曲霉毒素发生裂解的温度是

  • A．100℃既骄
  • B．280℃胞匪搁家几设鸡笔骑
  • C．180℃谨蒙租师形伸陶况
  • D．120℃宵牙配家绪亏翠殊锻
  • E．160℃吸马宽总慰旦现傅骄

• 含硫胺素最多的是

  • A．胚撒蒜络驱
  • B．胚乳幸毯
  • C．谷皮塔闹剩障傅库打厂
  • D．全谷粒蝇匪允株对贸签飞
  • E．糊粉层望燃馆岗

• 缺乏时可引起脚气病的是

  • A．维生素B₁桌倦
  • B．维生素B₂扶民伸蛇持师为
  • C．烟酸候悟日河万
  • D．泛酸耻厌
  • E．叶酸做偏

• 葡萄球菌食物中毒常见中毒食品为

  • A．动物性食品、凉拌菜、水产品鉴首丘战轨
  • B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品沙揉李厅拢划拜适麻
  • C．海产品、受海产品污染的咸菜多绳职
  • D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱息罪
  • E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类耽边面扎报辟载益

• 视黄醇含量最多的食物是

  • A．动物肝脏厘颤辱押
  • B．蔬菜画洗顿入示棕颠贸
  • C．肉类悟行杏
  • D．豆类丹村碰钱烧兄样插割
  • E．粮谷类客遍

• 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

  • A．猪油市肚罗朋
  • B．鱼油顶墨联轰
  • C．牛油烟环丹谱丁傅岔
  • D．羊油懒竹裤琴
  • E．胆固醇几吹瓦欠

• 食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关

  • A．脂肪酸含量牛丸
  • B．亚油酸含量书供暑稿牙
  • C．熔点污练
  • D．亚麻酸含量钢黄丑瓦
  • E．花生四烯酸含量艰技馋开

• 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定是评价哪种维生素营养状况的指标

  • A．维生素B₁铁宙兴特卫
  • B．维生素B₂栽迫丝店次棍惧猫
  • C．维生素C进蚁
  • D．维生素D堆姐种季翻交竖证
  • E．维生素A接抹山睬菜泼接

• 每克蛋白质在体内可产生多少热能

  • A．9kcal食臣
  • B．4kcal跨揭圈筹宋斜赚缸
  • C．16.81kJ麻确所拍碌
  • D．15kcal破震症圾俊翅波
  • E．6kJ寸匆皇盒善性金