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• 微量元素是指

  • A．人体含量很少的元素批级星锤投艰总茧
  • B．食物中含量很少的元素沟料阔厂焰励奉一叛
  • C．自然界含量很少的元素基遮滤骂
  • D．人体吸收率很低的元素办卫
  • E．人体利用率很低的元素王风

• 有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理

  • A．销毁休谢肚紫化
  • B．发酵季悲迷逮屡翠裕
  • C．可制作奶酪用教布超妥
  • D．巴氏消毒招马上面
  • E．喂饲其他禽畜璃圣丹既平污内

• 下列对膳食纤维描述错误的是

  • A．可降低胆固醇爬宴顶被清宜傅货遮
  • B．具有通便防癌的作用粉使
  • C．可降低餐后血糖界遣渐抵
  • D．具有结合阳离子的作用锹鹿粗且论姓富向
  • E．供给能量丢群乘

• 冷藏可延缓食品的变质是由于

  • A．酶活性抑制沃冒帘牛从蕉孤
  • B．水分活度降低姨渣非最和
  • C．湿度降低穷陵求披蜡九乞骆
  • D．氧气含量降低拢娇
  • E．渗透压提高票特怀老黑葬或

• 下列哪项不符合老年营养的需要

  • A．应该大量补钙筝淡脸
  • B．脂肪摄入不宜过多江南广穴链
  • C．蛋白质量适而质优诱妙叼露傲跟
  • D．总热能摄入量应降低祸阔首无靠隶万绝低
  • E．不宜食用含蔗糖高的食物饰滤体资导批孟

• 氨基酸评分可以确定蛋白质的

  • A．生物利用率傻挺毯夸精茂在蔑发
  • B．真实消化率踏醋群缘席
  • C．蛋白质含量兵修
  • D．必需氨基酸烈忙穷抄
  • E．限制氨基酸途惊赤提感床边

• 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是

  • A．膳食调查关闹胸
  • B．体格检测沈租评公内眠
  • C．营养缺乏病临床检查款企牙抄朴十弹渣
  • D．营养调查其纲
  • E．营养监测绿披泻灿

• 巴氏消毒法多用于下列哪种食品

  • A．鲜奶尿务红廉涉尸嫌喉贡
  • B．肉类颜奇阶辰趣坡势吸滥
  • C．鱼类爽颤
  • D．罐头葵恐骡肢建婚解磨
  • E．食用油抖芦涉译浅

• 下列不属于化学性消毒方法的是

  • A．含氯化合物消毒搁从
  • B．醇类消毒逢续佳谁罩谦泳
  • C．辐射消毒偷弓菊始穿都璃匙榴
  • D．过氧化物消毒默午
  • E．酸类消毒炉吧悬水臣既

• 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强

  • A．13％～14％金泪
  • B．14％～16％属走逮模甜竟
  • C．17％～18％色昨
  • D．18％～19％盟技
  • E．19％～20％沿扇渣