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• 不利于铁吸收的因素是

  • A．维生素C县重蝴馅誉临招
  • B．肉因子意塌梅鹿悲竟爹嘉淋
  • C．胃酸除鹊膏跃微玉
  • D．维生素B高允撞鹰舍系
  • E．膳食纤维善亮同

• 能引起肠源性青紫症的是

  • A．组胺跟丹番卷惊意冤心苍
  • B．亚硝酸盐皮确
  • C．有机磷漫猎贿疼
  • D．砷匠田打
  • E．苯厂胖

• 冷藏可延缓食品的变质是由于

  • A．酶活性抑制削脖能慨充仪
  • B．水分活度降低穿醒张停告猴棋
  • C．湿度降低册耍催自勿垂坡
  • D．氧气含量降低豪芹荷朽论
  • E．渗透压提高悲类平茧

• 与能量代谢有关的一组维生素是

  • A．维生素B1、维生素B2和维生素C透倡汇动挨逗径
  • B．维生素B1、维生素B2和尼克酸攀兼双仰伏羊晓
  • C．维生素B1、维生素B6和维生素C三些腐蒜互
  • D．维生素B2、维生素B12和叶酸昼征袜眉荡郑冰
  • E．维生素B1、叶酸和维生素B2芬倘空盖题馒虏驾

• 下列不属于农药污染食品主要途径的是

  • A．喷洒作物强鸣固
  • B．植物根部吸收邻搞饼妖汗
  • C．空中随雨雪降落印裤轿劲反虏优
  • D．误食分饭嫌蛙省坝瓶消解
  • E．运输和贮存中混放额均怜奋蛾嚼电

• 用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

  • A．各餐用膳人数典市犹召绕被
  • B．调查开始时库存各类食物的数量刷洲姿喇
  • C．称量烹调前、后各种食物的生重和熟重嗓凳馅涛警叉锻灶
  • D．每日各种食物购入量钱锹探波坟凡拘富
  • E．调查结束时剩余食物数量纷扣哨共区做阿选亩

• 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志

  • A．食品中的菌数主连晴抢
  • B．食品中细菌种类于滴片宣等笛那
  • C．食品等级珠筒田互筐蓄
  • D．食品清洁状态规肾叮睛
  • E．以上都不对棵甲衔浴评粒埋乙

• 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于

  • A．肉类智政庄兰怀
  • B．奶类枪鸡榴垒
  • C．蛋类痰圆桨蝴父庸暴
  • D．鱼类棒味
  • E．豆类努心耀

• 苯作业工人的膳食调配，除外

  • A．增加优质蛋白质的摄入蹦斗短叛丘浪奸必
  • B．提高脂肪摄入量引鹅匙凑
  • C．充足的维生素C、B6、B12挤趣超
  • D．适当增加铁的摄入妄呈
  • E．适当提高碳水化合物的摄入请滑酿年奶

• 下列对矿物质生理功能描述错误的是

  • A．供给能量泳绒辟间逼峰
  • B．构成人体组织的重要成分健十智堵续蜡国钱
  • C．调节细胞膜的通透性造磁坟合爷溉
  • D．维持神经和肌肉的兴奋性棍游斗拌乞兆若
  • E．组成激素、酶的成分掘桂洋臭天归