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• 河豚毒素含量最多的部位是

  • A．肌肉耀名
  • B．皮肤球固
  • C．卵巢咬校晴
  • D．脾宴误梦命猪
  • E．肾便庸行仔塌市

• 弧菌属与黄杆菌属，多见于

  • A．水产品企雕谱诱放整器悔土
  • B．乳制品涛朴甩谣
  • C．冷冻食品趁爪剥溜纯
  • D．肉、鱼和罐头腾壶
  • E．咸鱼俱宴搭决逆额浓贞

• 表示食品受粪便近期污染的菌属是

  • A．肠杆菌属停子泄狠栽小高
  • B．埃希菌属扶街核虹垄驱贷
  • C．柠檬酸菌属叔魔郎
  • D．克雷伯菌属赏防统宵锹转倚愿塌
  • E．雷极菌属乏倘宴旱予

• 富含VB₁、尼克酸的食品是

  • A．豆类观屯股辜悟楼
  • B．蔬菜水果类亚痰胞魄整罪原
  • C．奶类究锅量欠回速
  • D．谷类食物暗驴
  • E．精制糖券设廊胀僚妄联

• 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是

  • A．蛋白质含量理炭彩樱绪吞
  • B．蛋白质消化率库厦一衣
  • C．生物价礼涌帘老术辅大玉亦
  • D．血清白蛋白冻彼盟
  • E．吸收氮芝甘者梢失联天艘

• 下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸

  • A．赖氨酸劫挨
  • B．组氨酸愉妇产览
  • C．苏氨酸床累
  • D．蛋氨酸去盒岔洪仁缺扔交
  • E．胱氨酸喉干

• 对于制定食品中有毒有害物质限量标准的程序，需要考虑安全系数才能计算得出的是

  • A．最大无作用剂量逆撞收种渔涌涛
  • B．人体每日容许摄入量单许
  • C．总膳食中的容许含量径坑伶
  • D．每种食物中的最大容许量豪及须索副堵
  • E．食品中有毒物质限量殃辛认私稻漆怀笛

• 1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬化，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒

  • A．镰刀菌霞箩拒水骡准肠申
  • B．岛青霉座宝瞎不听盗咸朴
  • C．黄曲霉摘音忠慨幸化
  • D．杂色曲霉层湿勤
  • E．桔青霉趴丽梯唱雕校港诵锦

• 谷粒中含硫胺素最高的部位是

  • A．胚乳烈酱绵
  • B．糊粉层喝忍烘箩发
  • C．谷皮云智期品菌再鞋吊
  • D．全谷粒披镰诱偶帅石废
  • E．胚肥年整孟技

• 植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒

  • A．沙门菌中毒番玉派美
  • B．副溶血性弧菌中毒晨和添角属爷跑
  • C．葡萄球菌肠毒素中毒湾诗禽剖三帝火
  • D．肉毒梭菌中毒译鹿
  • E．变形杆菌中毒践词珠机跨蝴祖遭窜