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• 下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是

  • A．参与某些神经递质的合成用死舞誓云后穿南棕
  • B．影响胶原蛋白的合成备罐竿
  • C．促进铁的吸收利挺傅
  • D．促进类固醇的代谢霉鞠
  • E．抗氧化作用辰遵距助训千猫窑沿

• 1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬化，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡可能引起的中毒食物是

  • A．玉米、小麦、大米需忆入
  • B．肉类及垫喉流
  • C．蛋类北初兆沙趋宵肝太
  • D．鱼类姑融疼院
  • E．奶类旅精鲁没症闯谎俗

• 富含VB₁、尼克酸的食品是

  • A．豆类畅挤嘴统朝
  • B．蔬菜水果类茧均勺毯鹅汇监
  • C．奶类酸很敌崇忍倘盘寒
  • D．谷类食物欺止
  • E．精制糖除钢轮匪斑蚁幻

• 食品腐败变质最终结果是

  • A．TVBN升高辨梯照丽搅弄塌台苗
  • B．二甲胺降低带央久盒誉
  • C．食品营养价值降低咽录
  • D．酸度升高团顷撤
  • E．皂化价降低钱嗽嘉披扒斯看梁兴

• 维生素B₁的生理功能主要为

  • A．作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用汤丈市恨
  • B．以NAD和NADP的形式参与呼吸链扣染蚂搅凤坐后
  • C．作为一碳单位的运载体钢层畏货席
  • D．抗氧化功能渣故求遣昏
  • E．作为羟化过程底物和酶的辅因子萝跳追善俭疗

• 经济发达国家的膳食结构中的显著特点是

  • A．富含膳食纤维都调封收价炸煎倾活
  • B．优质蛋白质较少始摘惜蛮衬
  • C．以植物性食物为主框携括将允昨浅
  • D．摄入饱和脂肪酸较多前递骗蚂糠守毕
  • E．维生素A、维生素B和钙的摄入均较少铲窑灯钉搜望渡任尾

• 每克蛋白质在体内可产生多少热能

  • A．9kcal工讨供至
  • B．4kcal穷滔钻挡李
  • C．16.81kJ元溪淘梅遇雕半寨姨
  • D．15kcal玉突
  • E．6kJ玩倾

• 缺乏时可引起脚气病的是

  • A．维生素B₁或谈格与忘豆
  • B．维生素B₂罪升
  • C．烟酸抹茶扎隆钞胞惊汁境
  • D．泛酸比片晕
  • E．叶酸践认舰史浸纤

• 下列不属于纯热能食物的是

  • A．蔗糖泳牌闻遮甚遇唱跃轮
  • B．葡萄糖状夹浓告蓄桨室
  • C．肉类迷胀剃痛冒生夕祥
  • D．白酒旗飞遣京
  • E．淀粉剑乎敬

• C_18:0是

  • A．单不饱和脂肪酸壳举丝深铜含番餐
  • B．多不饱和脂肪酸陪向张纺垮环
  • C．饱和脂肪酸销彼蒸增民梁矛刘脂
  • D．类脂闲灰宽促塘车他蚀惠
  • E．反式脂肪酸毁轻甘