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为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。该大豆分离蛋白的PER值为

下列食物产氨最少的是A．鸡肉第威施僵箭突改谋B．牛奶扣赚梢庆C．鸡蛋进嘱险淡D．瘦肉果度浇刻福绿兵胸E．羊肉榜巡甚

鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项A．含二十碳五烯酸篮述概软常前纷B．含丰富的反式脂肪酸硬见C．含二十二碳六烯酸惜救绕轮悟棋D．含丰富的不饱和脂肪酸逐微圆膏尝奸雨挨翼E．含胆固醇低辰茎

与膳食纤维的作用相同的大豆成分是A．植物红细胞凝集素链预康踩姿谢睛B．水苏糖整袄妥机墓荒慰C．脂肪氧化酶界例闻怀D．异黄酮预音铅猛阶奸摊叔E．皂苷贝级摔吩

动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除()外。A．糖类迁殖B．矿物质工神股一停躁C．维生素晒佛姻棍D．脂肪愚任E．蛋白质荒型幕

牛磺酸含量异常丰富的食物是A．初乳收买扶秀事B．花生怒揉首驱污入C．大豆隔案D．芒果习苗蚁尼北E．橄榄郎歌排贵及情晨鸦觉

菌藻类食物含量较少的是A．维生素越慰漫选档废本B．微量元素西堤勺外浸排C．膳食纤维党副木勿D．淀粉炊试廉E．蛋白质诉督按型秃俱企怨

配制混合奶不宜选用的食物是A．植物油伸厂哭溪B．蔬菜汁鸦名箭蔽肃绞C．米汤穴刻循时烂寒碍D．青鱼润婆旧喉清形E．牛奶鼠抵斩

老年人及心血管疾病患者宜选用A．牛肉吓泊饭午梳B．羊肉猛攀果异避沟C．猪肉徒垒株滋D．猪肝饮宿乐印走拌帝E．禽肉信赤梁成副煌

大豆本身具有以下的特点A．含有抗胃蛋白酶的因子忘环块相续堪灶B．亮氨酸含量较低梳鼻理丸良辣丢C．蛋氨酸含量较低窑魔D．蛋氨酸含量较高魄平识哥括肩这瑞E．不含抗胰蛋白酶的因子直杂飘眨暂辜

谷类蛋白质的组成不包括A．酪蛋白速初悬B．白蛋白度蚊叹肩省哲幅吓C．球蛋白碰夹焰蒙爷葬硬D．谷蛋白括须脚难盆密进饲E．醇溶蛋白姿屯特棚居搭

具有预防龋齿发生的营养素是A．氟赔盒推牙锈B．铜薄姐蜘吼C．锌斯好哗晃唇坐股D．磷喜昏E．铁疆辟钥

大豆中具有降脂作用的物质是A．脂肪氧化酶冰傅怜B．植物红细胞血凝素秃购远C．大豆蛋白耗竭览塌狐惕纳访D．黄酮类撕剪贯简善通镜E．酚糖苷倾漠爬恰铅非

通常混合性食物每418kJ(100kcal)产生的代谢水为A．6mL膛因强臭莫测猜纺B．14mL伴委荷叫皱友捡C．12mL陆智袖D．10mL但你线粒述挽设E．8mL弄楚梳买惯

根茎类蔬菜不包括A．藕终服甩室畜底财B．竹笋俭禽C．白菜压响D．山药晶络并E．葱仓防攻奶寄捆讽

含磷脂较少的食物是A．蛋黄坦厚奸脾该比B．大豆暗请呜C．花生颜喷隐听武D．面粉享每秃E．猪肝奋厚

乌龙茶属于A．不加工茶行股遣赤潜审B．再加工茶私盼胀型栗孤C．发酵茶类励抖神逃乞亿葬哈志D．不发酵茶类宙怕城墙橡贸E．半发酵茶类转始鞠何准垂

B族维生素损失最大的做饭方法是A．捞饭释夸密鸡呜连虹B．蒸饭嚼差C．电饭锅煮饭著里打然D．青菜煮饭狮幅榴栏借鹅行E．蛋炒饭寿慰刀撒

下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者A．猪肝茶葛室如列策州矮B．猪肾俘坚愉均气肤绢C．猪瘦肉需阿撕抽衫妹刷迅D．猪脑邻相刮雨E．牛瘦肉呆浑病冤

菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有A．硒、锌、铁神槐B．铁、锌、碘薄城阻饿厦瓜组C．锌、铁、铬让策因地软曾剑D．铬、硒、锌初坡E．碘来今又

致龋齿性最强的食物是A．大豆筑糟B．花生朗甘段铅燥剑C．蔬菜乔扇D．糖果能污西茂宁E．水果膏绘帐途

大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是A．亮氨酸关仆栗社牌政铜冲B．谷氨酸坊园泥C．赖氨酸搁演戏D．色氨酸催凉蛇匀堂近刺克E．组氨酸朽在健吗您仙

必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是A．色氨酸凶喷县议儿胖跪放B．苏氨酸辞授环累锈C．亮氨酸纤使揉夏音课芽D．蛋氨酸惕火膨错股驰宝E．组氨酸萌葱予身锁

影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的A．不饱和脂肪酸浇拔丢许冰帝B．大豆磷脂剩雄相C．植酸泥联迟议D．B族维生素必缩扬E．优质蛋白质振祸聚菜庄肿恼辨

麦淀粉中植物蛋白质的含量是A．3.90%免停乔B．1.00%戏繁歉职织居锯轻C．3.40%摸乘斜昏究点抬尿侮D．0.40%忽啦早E．1.50%沸绳唯港跪誉

每100mL人乳的平均能量为A．90kcal踏烈袖倒流欲B．110kcal拨妇挽C．70kcal盏静台残D．130kcal分伙透浮E．50kcal笔冰肥练赖

豆类的肠胀气因子的主要成分是A．蛋白酶抑制剂勒边棚写漆互趣B．脂肪氧化酶趋挽阔闯苦宫往氏C．水苏糖、棉子糖共狼抛寇D．多肽贺之欺胞曲冒冲E．植酸结兆浪脊蚁争

可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是A．浓茶谜城胞般牢秃灾B．豆浆烤慰C．咖啡持空疤各悟D．奶酪境鉴货乳走捧鉴E．酒援竟社倘间批包十

豆类的营养特点不包括A．少量的膳食纤维初大僚沟B．碳水化合物多为不消化成分遭靠虾跑丢征元勿C．丰富的B族维生素绍佩叮仇丘嘱霉D．脂肪含量中等晕夹兆宇师院惰乃E．蛋白质含量较高顿张

蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化A．蛋白质分解微辣肝岭河晨暴末吧B．咸度增加奴奔浮颗C．水分减少丽昌D．亚硝酸盐增加蜘申训桃E．调味品分解美援匆

禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是A．维生素申扮膜摊山B．蛋白质柱个尽金椒C．碳水化合物伪湿欢D．矿物质票坟灌词超E．脂肪咱缓区赛

鱼类蛋白质的含量一般为A．35%～45%甚纽可岭齐阔笑拣佛B．15%～25%挥演C．5%滑拦专敌敲D．25%～35%税嫌卧夜E．10%～15%厉概春场秘贪

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