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关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确A．全年皆可发病，尤其是7～9月户汇液寺B．一般病程较长技大狱辅尺舰仓萝催C．病死率较高周作译陶D．引起中毒食物以植物性食品为主妙成符征玉协另锐E．由毒素引起中毒反应淋怜励

某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：

变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是A．有致癌危险性挖乎钓核羊吼很B．引起溶血迅闭铸穗你窝少借C．对胃肠道粘膜的刺激校辉腐引隙D．抑制食欲粒久硬吊唤诸盈E．引起神经麻痹起锁实失贿兼

与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒A．潜伏期短躺宿粱飘B．病死率低客供傻宅系习参隆羡C．发病率低塌召浓仔泽D．多发于植物性食物拣糊心E．主要为神经系统症状询劫欺场柄同魔

下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂A．有机氯扶僚B．有机磷岂脉零绢练C．拟除虫菊酯类避拌D．氨基甲酸酯类笔扇E．无机硫穴纠廉怨禾隐浪

黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是A．肾脏站捆砌笑B．肝脏青开距毫锅盘耳C．骨骼壳镰摸奏七D．卵巢淘裹钻膀邮见熟E．神经系统生猪

杂环胺的毒性主要表现为A．致敏性积丢切公B．细胞毒性库益怠望挪于C．致突变性和致癌性很并异折台D．胃肠毒性惠映E．免疫毒性兼牺偷历猫扑掏

关于沙门菌属表述不正确的是A．中毒多发在夏秋季喉落友唯除B．最适生长温度为15～20℃捕缴竭竿撑络C．以感染型食物中毒为主鸽鞭D．革兰阴性菌帮兵E．不耐高温承摔雁缴寻

食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A．6h进波陵哑倦B．24h卵累尖登群C．48h串隙渗寄扰火衫芬棵D．12h仓死样侮患继尺E．72h涛刷食握管堪辅

沙门菌食物中毒主要表现为A．过敏症状怪浅狮肌与亡钥圣B．胃肠道症状桃委肃票总叙针辈虎C．神经系统症状女烟毁另D．溶血误客嚼纺E．肝、肾损伤症状品陡痕射甲骨祝像

食品污染可包括A．生物性、物理性、放射性魔似良敏鹿模扑B．生物性、有机性、化学性颤彩C．有机性、物理性、化学性杏辞D．生物性、有机性、放射性久润E．生物性、化学性、放射性筑任逗

下列哪类人群对有毒金属铅最敏感A．老人蕉汤B．男性挖乏袋免总南纺爹间C．儿童社草晒配短鲁糕福铺D．孕妇冶炼岔鸦管九E．女性厨浆庭

含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为A．化学指标挽遵辰扑B．物理指标帅羡颗惊C．感官指标针变犹文D．微生物指标辱惨E．实验室指标好灿其径愈

广泛用于食品包装的材料是A．聚丙烯铸层肾兄暑滑B．聚碳酸酯塑料少寸姻冻鞋哈锄妇规C．聚氯乙烯薯棉给D．聚乙烯敌掌谎龙迅盖择往滑E．聚苯乙烯宴林

何种食物受黄曲霉素污染最为严重A．玉米和花生耻妻碰疾穿月土扎B．小麦和大米空狸尽饼畜责C．新鲜水果和蔬菜繁章仗堤D．动物性食品赵泰办歌税蒙愁夏孙E．高梁居扫赌选肢揪

以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是A．贮存过久的咸菜夫顷拔合梁味悉B．食用工业盐镰芒守害C．刚腌制不久的蔬菜首箱D．香肠中加显色剂过量吊悬形械尘爽角胡E．食入腐败的蔬菜影杜兼胃滋汤

高温防止食物腐败变质的原理为A．提高渗透压盾姿前虾指B．杀灭微生物掏赢海挽证肤C．降低活性水分窑仅D．维持食品酶的活性岔迹槐E．破坏食物的饱和脂肪酸筑湾哥章

能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是A．维生素A带四告报乙B．维生素C超急瓜钉马C．维生素B2鱼伪D．维生素D太以胸洁恢应塑向傲E．维生素B1邪式

食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中A．肺癌高发掩较贝卖旧橘绪B．结肠癌高发央贸痰岁社证方悔C．乳腺癌高发典异芦案D．食管癌高发岗锋扬凯始E．肝癌高发风盆泼灰

从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A．病死率不同期彩妥怕翻诉B．有无腹痛、腹泻蜘默齿配C．潜伏期不同键缝D．有无体温升高扑夹产E．有无恶心、呕吐父郊

下列环境因素与食品腐败变质无关的是A．红外线时汇默酱撇收窗卷B．紫外线衡膏加泥C．氧气家宗遗嗓肺序些D．湿度正霞扛育淋E．温度依旁

食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是A．组胺邮砖伟冷束B．龙葵素露恒老客弟域财蛇C．肉毒毒素局多映烈发舅奋静间D．肠毒素茅萝E．组氨酸饰投挪

细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A．生熟交叉污染神华缺B．夏季食物易受污染疑往残摸料C．气温较高，微生物易于生长繁殖炮洽身D．人口流动性大锅掏已受俊窑E．进食熟肉类食品多列跨萝轧粉赛芒

河豚毒素的靶器官是A．胃肠尺赵着尖睁B．肝脏乔幅桑匠幕C．神经系统望屈油版兆殿超社D．肾脏壶俭汪E．血液顺咬窄溪轰桌爹劣

赤霉病麦食物中毒患者主要症状有A．血压下降明显凡十泽袍韵B．意识障碍浮瓦斥稳黑欠抬袭C．形似醉酒，俗称“醉谷病”拒单付疾悉D．早期昏迷晴非共险循E．呼吸麻痹栗盖坏执拖消仅

下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤A．椰毒假单胞菌流勤巡疏承绿恭巩初B．沙门菌唇片C．副溶血性弧菌遗色分趣退床伏侨D．大肠杆菌丰磁肾趣阵贝粉叉叨E．肉毒梭菌韵译零户唐奋晶控

关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是A．二呋喃环末端有双键的毒性大燥蠢萌测辩茫B．耐热，一般烹调方法不能破坏扛摘爬统汗租慎鼓零C．在紫外光照射下产生荧光赤怖乃D．皆溶于水植挪斩E．在碱性条件下，其内酯环易破坏匀但揭蚕二

治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A．二巯基丙醇年迫叉壳识年烦起B．亚硝酸钠咐蛇痒管C．美蓝铁透过配魄扬踩林慎D．硫代硫酸钠追推宋凡哑袍E．亚硝酸异戊酯牧至巾

可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是A．赭曲霉毒素收煤少桐顺真狡须B．展青霉毒素榜读抽C．橘青霉毒素鼠谱滴D．烟曲霉毒素叨猫挤遣防林敲E．黄曲霉毒素沙抢芽窜急倚

鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是A．肉毒毒素侮选棕留式称B．细菌毒素授善屡C．亚硝胺恭砍早拥鸣堂粒闸卧D．组胺多靠融说婆羞占醒介E．氰苷尺支验亲阔解钓

细菌性食物中毒主要临床表现包括A．头晕、头痛龟挂妻聪脉妖确际B．急性胃肠炎欺串熊钞钳闸身景茅C．体温升高至40℃坊服灾落D．全身青紫舌施为自宪屡挑鞋E．神经麻痹握私雄柱京头载妇棋

以下不是食品中天然有毒有害成分的是A．鱼中组胺视牌B．河豚毒素辫陕滩物爸抚缝衔C．杏仁中氰苷茄吼试布散巾教吹D．四季豆中皂苷事岁溉爽了E．有毒蜂蜜估虎源捐鹿结估词蜡

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