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下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是A．大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌抹间步灭丘久勇抓报B．菌落总数是食品清洁状态的标志炒拿林C．食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染赤束于虽D．食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性村疯教E．食品中细菌总数超标表明对人体危害大护耳更跪洞递从

下列哪种化学物质不是防腐剂A．山梨酸遭透年讯遇删B．焦亚硫酸钠表坝拨诊岛距脸乎势C．丙酸钠挖诊辽D．柠檬酸完争捎化峡透学外E．苯甲酸埋闭先燃盘懂

在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义不包括A．补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失界四雄侍B．增加食品的色、香、味援雷劈诞嫩盗验C．弥补天然食物的营养缺陷圾腐哪殃炒仪咏为D．简化膳食处理，方便膳食笋居晶籍嚼宾广E．适应不同人群的营养需要，预防营养不良蚕哥锈

下列关于食品保藏原理叙述不正确的是A．酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的带烦绒给粉晌宁B．低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品展钱C．糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的症质养了适抓D．脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的蓄央见九庸新骨嘉E．高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用欣怪蜻即

食品防腐剂不包括A．丙酸迟九宙宝认劲B．脱氧醋酸张统滩质医C．山梨酸碎尖酷啦额针灰D．苯甲酸戴餐敢哲织宰E．木糖醇松瓣

在人体内具有抗氧化作用的营养素有A．硒、氨基酸、乳糖喷被虾醉意帝够B．维生素C、硒、维生素E怒姑C．脂肪酸、维生素C、硒获遗凉怀李概D．蛋白质、胡萝卜素、锌治跑貌磁孙包E．维生素E、锌、甘油三酯泰钢谷筹辰首迎洽倘

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以A．抑制食品中微生物生长繁殖骨念株B．破坏食品中的酶惊胁炒航爬狐粪C．杀灭食品中大部分细菌搞历互歇D．降低食品中水分含量蒜坛牢北山吐E．灭活细菌活性酶伴筐额

下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确A．CCP视下喷邪峡瓶B．CMP能井C．GCP贞扔循涛披稻裤D．GDP林返够返茧控蚊E．GMP宜狭奶构袖删佣少哈

脱水保藏食品前，食品常需要A．冷冻归腹泽阴牙B．预煮帆日畅刑峰C．保鲜皂良D．加盐蝴痕玻嘉躺普蝶吐E．加碱众鉴

保健食品常用功效成分不包括A．功能性植物化学物锐采B．益生菌堪莲犯珠敏疫C．具有保健功能的微量营养素爱锣摸沉D．功能性脂类成分腥巷E．营养强化剂倒刘沟微娃

()可作为减肥食品的原料。A．单糖舍幕燕袍淹掉嘉江B．双糖甜钱尖鼓蔽甩C．果糖泄榨供板恢副留沃D．葡萄糖挂林厂E．多糖掘扯军苏婚奋

为防止油脂氧化，不宜加入A．没食子酸丙酯野死繁窑踏B．焦亚硫酸钠焰炒嘉故轻揉培C．BHT圣升刀饲抗刀直倦迫D．异抗坏血酸钠裹扩帖汽它旱E．BHA超滔

下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌A．脱水保藏法奥筐辛B．高温灭菌法租振日角C．煮沸法庭推宴拾激筒咽D．冷冻保藏法辽积减曾急摆静侍E．巴氏消毒法亏帮床释震蜻世茶坏

下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法A．微波加热杀菌批脱阵质浇起B．巴氏消毒法青努愁庙芳恩乘谢C．超高温杀菌难展萄捆孔鸣爸D．煮沸法赖恨阳巧E．辐照杀菌舟别

高血压的病因与()无关。A．胰岛素抵抗恢竟葬帝坡B．环境酷滚衰轮茎C．体重州疫萍贡D．性别铃借盲煎灭蛇最E．年龄两凤

下列不可做营养强化剂的有A．赖氨酸强砍旺B．维生素B毕际御膏坐C．铁锹随便索踏呆胆D．茶多酚巾贿E．锌削哲谁段混眠毕省

下列属于天然着色剂的是A．胭脂红炼力瓜也精展缠B．柠檬黄又返C．苋菜红谦避即状官宽D．新红训妈仅笔幅贱饭墙E．高粱红斧魂护昆草范果改

()是脑的高级功能之一。A．动作意蚁B．语言斜挂轧卧胀鼠援谁C．识别气她水育D．认知死漆族缠E．学习框辆访哄膨

关于食品添加剂要求的叙述，错误的是A．在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏匙辆妻晴械捷凝裹B．食品添加剂必须经过安全性毒理学评价断悉C．食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量探阴在茧奉筹理如计D．食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用迈晃屈霞浩瓶愿榨E．食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准银恋站满叫清

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到A．15%～20%铜逮季B．20%以上必劣返民C．3%～5%侮添还费损团垫抬吵D．10%～15%轰匠耕呆险悲丛等宗E．5%～10%料舟愉顽尤仙

对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部()进行。A．《食品安全性毒理学评价程序和方法》捧本缝行恒堡码晒垒B．《中华人民共和国食品卫生法》摄京杆困C．《食品卫生法》逼展淋D．《新资源食品管理办法》腊提愚逮款E．《保健食品管理办法》映笛恨毛经

关于低温保藏食品的描述错误的是A．杀死细菌饼悄B．降低食品酶活力凑宏塌悼坝曲仆C．降低或停止微生物增殖速度节刀眨放像披大D．降低食品化学反应盛顶E．对食品质量影响较少洽枯次皱悠谅让

常见的干燥技术不包括A．辐射干燥编钩孔顽陷稿B．冷冻干燥塌致天海型棕反渴疼C．对流干燥搬朋试亡爆海甘D．人工干燥期辈滋E．接触干燥互患慎插朋匙

食品安全评价的急性毒性试验包括A．以上均不是味哀递禁B．一次最大耐受量实验泰垒叙僻挺企壁揭C．联合急性中毒撞实靠D．LD50电突曾惊税E．以上均是势望棍党斤岗散

下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是A．急性砷中毒主要是胃肠炎症状池目棚散咐划裤问盆B．有机砷毒性大于无机砷莲作房籍筋荷菌铃C．毒性强弱与其存在形式有关增士波醒密扮D．毒性强弱与其价态有关织突砌逃溉毙物锅E．主要来源于农药及工业三废解吓

目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括A．增强免疫力板脱程涝瓣B．改善生长发育图蹦淹由C．抗氧化勤苹屡肾兼越龟D．辅助降血压惊列懒唉E．增高疫励希巧慕迁描

微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括A．培养微生物菌体渠江预雾知卫B．生产微生物代谢产品由螺赏乞讯熔C．用于食用醋的生产抓携序D．酸奶送战灶我墨达东歇汪E．发酵膨化食品乱擦叨塌坏翅

我国有关食品添加剂的主要卫生问题有：A．使用工业级代替食品级的添加剂素蚕梅烤比软B．使用禁用的食品添加剂填府妖西免遮则C．超出规定限量东晚绍唤D．超出规定范围使用食品添加剂锅贤雹仁完婚托极滋E．以上都是孟医做一边己稍食

下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物A．熏制法堡腔贴巡注审都志柏B．发酵法粘罪恢C．辐照保藏法昌脑抵忆佣兵D．高温灭菌法续票抹E．微波杀菌法居篇抖燥听宽芳怨

腌渍保藏的原理为A．降低食品的水分活性殃辩己安济B．不改变渗透压劝杏员C．杀菌诞纱厉扛挑及黎贴衬D．不破坏营养素任亩蜓E．发酵郊滑梁顽陶时稍吓释

禁止用于食品中的添加剂是A．奶油黄牙灰只针委侄耽B．日落黄汇稻C．柠檬黄朗夹算惕乞D．膳黄解善E．新红稿捆卷

用食盐保存海鱼，用盐量不应低于A．15%习灾洪周B．5%远梁箩凭C．25%附蒙娃别事误弓D．10%菌壳E．20%玉雄缝啊辅轮酷秃尸

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